# Ziemniaki Hasselback i dip z serem pleśniowym

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 40 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki 40 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
- 6 ziemniaków podłużnych, nieobranych, dokładnie umytych (180-200 g każdy)
- 6 plastrów boczku parzonego, w plastrach pokrojonych na 3-4 cm kawałki
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 gałązka rozmarynu, świeżego (opcjonalnie) tylko liście
- 700 g wody
- olej do posmarowania
- 60 g korniszonów pokrojonych na 3 cm kawałki
- 100 - 125 g sera z niebieską pleśnią pokrojonego na kawałki
- 250 g twarogu, półtłustego podzielonego na kawałki
- 200 - 220 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
- ½ - ¾ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 5 - 10 g szczypiorku drobno posiekanego

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Ziemniaki nakroić co 2 mm w taki sposób, aby nie przekroić skórki i pozostawić ziemniaki w postaci połączonych plastrów (patrz wskazówka). Pomiędzy plastry ziemniaków włożyć kawałki plastrów boczku i liście rozmarynu, oprószyć solą i pieprzem. Ziemniaki ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć przystawkę Varoma z ziemniakami, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie, pod koniec czasu gotowania na parze rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma. Ziemniaki przełożyć rozcięciami ku górze na przygotowaną blachę, posmarować olejem za pomocą pędzelka i posypać rozdrobnionym parmezanem. Piec 15-20 min (220°C) lub do momentu, aż ziemniaki nabiorą złotobrązowego koloru. W tym czasie przygotować dip z serem pleśniowym. Opróżnić naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć korniszony, rozdrobnić 2-3 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć ser i twaróg, dodać śmietanę, sól i pieprz, rozdrobnić 15 s/obr. 5.
6. Dodać rozdrobnione korniszony i szczypiorek, wymieszać 15 s//obr. 2. Ziemniaki Hasselback podawać z dipem z serem pleśniowym bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1395.7 mg
- Białko: 22.6 g
- Kalorie: 2374.9 kJ / 567.6 kcal
- Tłuszcz: 35.3 g
- Błonnik: 4.9 g
- Tłuszcz nasycony: 17.7 g
- Węglowodany: 41.1 g