Sałatka z fenkułu i kaszy bulgur z cytrusowym dressingiem

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 3 porcje

Składniki:

20 g skórki z pomarańczy ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
15 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
70 g soku z pomarańczy świeżo wyciśniętego
30 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka cukru
1 gwiazdka anyżu
2 szczypty cynamonu, mielonego
6 nasion kolendry
10 g octu balsamicznego
4 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
75 - 100 g kaszy bulgur
100 g wody
2 szczypty soli
200 g pomarańczy (ok. 1 szt.), obranej, bez białych błonek, podzielonej na kawałki
300 g bulwy kopru włoskiego pokrojonej w piórka
60 g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z pomarańczy i skórkę z cytryny, rozdrobnić 10 s/obr. 9. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać sok z pomarańczy, sok z cytryny, cukier, gwiazdkę anyżu, cynamon i nasiona kolendry, gotować bez założonej miarki 10 min/100°C//obr. .
Dodać ocet balsamiczny, oliwę, sól i pieprz, wymieszać 20 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dressing przelać przez koszyczek do innego naczynia. Pozostawić do całkowitego ostudzenia. Umyć koszyczek.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę i dodać sól, gotować bez założonej miarki 3 min/100°C/obr. .
Dodać wcześniej opłukaną kaszę bulgur, gotować 6 min/100°C//obr. . Ugotowaną kaszę pozostawić w zamkniętym naczyniu miksującym na 5 min. Przełożyć do miski, w której sałatka będzie podawana, pozostawić do całkowitego ostudzenia.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z kaszą. Odważyć do niej pomarańczę, koper włoski i cebulę. Sałatkę polać dressingiem, przemieszać kopystką. Odstawić do lodówki do momentu podania. Sałatkę z fenkułu i kaszy bulgur z cytrusowym dressingiem podawać schłodzoną.

Wartości odżywcze na porcję: