Wytrawne racuszki z oscypkiem z galaretką z suszonej żurawiny

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

100 g jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
200 g żurawiny, suszonej (patrz wskazówka)
200 g soku żurawinowego
15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
50 - 70 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
400 - 450 g oscypka pokrojonego w 0,5-1 cm plastry 400 - 450 g wędzonego sera żółtego, typu Rolada Ustrzycka, pokrojonego w 0,5-1 cm plastry
300 g mleka
olej rzepakowy ilość do smażenia oscypka
2 jajka
300 g mąki pszennej
¼ łyżeczki tymianku, suszonego
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
¾ łyżeczki soli

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć jabłko, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Jabłko zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać żurawinę, sok żurawinowy, sok z cytryny i cukier, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 15 min/100°C//obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej oscypek, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać mleko i olej, dodać jajka, mąkę, tymianek, proszek do pieczenia i sól, wymieszać 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Plastry oscypka zanurzać w cieście, układać na patelni, smażyć ok. 2 min z każdej strony na średniej mocy palnika. Usmażone racuszki odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wytrawne racuszki z oscypkiem podawać na ciepło jako przystawkę z dodatkiem galaretki z suszonej żurawiny.

Wartości odżywcze na porcję: