2.7 KiB
2.7 KiB
Buraki z orzechowym sosem miso i sałatką z ziół
Kategoria: Kolacje
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki:
- 1000 g wody
- 500 g czerwonych buraków małych lub średnich, obranych, pokrojonych w ósemki
- 4 ząbki czosnku
- 4 liście laurowe, suszone
- sól do oprószenia
- 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 1 czerwona cebula (ok. 60 g)
- 10 g octu balsamicznego plus 2 łyżki
- 20 g oliwy z oliwek plus 2 łyżki
- 20 g miodu, płynnego plus 1 łyżeczka
- 15 g mieszanych ziół, świeżych np. natki pietruszki, koperku, liści mięty, grubo posiekanych lub całych liści
- 80 g orzechów włoskich, łuskanych grubo posiekanych
- 80 g cebuli pokrojonej w ósemki
- 100 g napoju roślinnego np. migdałowego, sojowego (patrz wskazówka)
- 30 g pasty miso
Kroki:
- Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego buraki. Dodać do koszyczka czosnek i liście laurowe, oprószyć solą i pieprzem, gotować na parze 50 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie czerwoną cebulę pokroić w piórka, przełożyć do miseczki, oprószyć solą, dokładnie wymieszać i odstawić, aby zmiękła. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Buraki przełożyć do miski, czosnek i liście laurowe usunąć. Buraki skropić 2 łyżkami octu balsamicznego, 2 łyżkami oliwy i 1 łyżeczką miodu, przykryć, odstawić. Opróżnić i osuszyć naczynie miksujące.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę z osoloną cebulą, odważyć do niej zioła, pozostałe 10 g octu balsamicznego i 10 g oliwy, dokładnie wymieszać, odstawić.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić małą patelnię, odważyć do niej orzechy. Na kuchence uprażyć orzechy, aż lekko się zarumienią, odstawić.
- Do naczynia miksującego wlać pozostałe 10 g oliwy, dodać cebulę, rumienić Wysokie Temp. .
- Dodać 40 g uprażonych orzechów, napój roślinny, pastę miso, pozostałe 20 g miodu i 1-2 szczypty pieprzu, uruchomić Miksowanie /1 min. W razie potrzeby składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, uruchomić kolejne Miksowanie /30 s. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, podgrzewać 3 min/80°C/obr. 1. Sos przełożyć na półmisek i rozsmarować na całej powierzchni, następnie ułożyć buraki, a na nich sałatkę z cebuli i ziół. Posypać pozostałymi uprażonymi orzechami i oprószyć pieprzem. Buraki z orzechowym sosem miso i sałatką z ziół podawać jako przystawkę.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 433.2 mg
- Białko: 7.5 g
- Kalorie: 1704 kJ / 407.3 kcal
- Tłuszcz: 29.4 g
- Błonnik: 8 g
- Tłuszcz nasycony: 3.8 g
- Węglowodany: 33.4 g