# Buraki z orzechowym sosem miso i sałatką z ziół

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 1000 g wody
- 500 g czerwonych buraków małych lub średnich, obranych, pokrojonych w ósemki
- 4 ząbki czosnku
- 4 liście laurowe, suszone
- sól do oprószenia
- 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 1 czerwona cebula (ok. 60 g)
- 10 g octu balsamicznego plus 2 łyżki
- 20 g oliwy z oliwek plus 2 łyżki
- 20 g miodu, płynnego plus 1 łyżeczka
- 15 g mieszanych ziół, świeżych np. natki pietruszki, koperku, liści mięty, grubo posiekanych lub całych liści
- 80 g orzechów włoskich, łuskanych grubo posiekanych
- 80 g cebuli pokrojonej w ósemki
- 100 g napoju roślinnego np. migdałowego, sojowego (patrz wskazówka)
- 30 g pasty miso

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego buraki. Dodać do koszyczka czosnek i liście laurowe, oprószyć solą i pieprzem, gotować na parze 50 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie czerwoną cebulę pokroić w piórka, przełożyć do miseczki, oprószyć solą, dokładnie wymieszać i odstawić, aby zmiękła. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Buraki przełożyć do miski, czosnek i liście laurowe usunąć. Buraki skropić 2 łyżkami octu balsamicznego, 2 łyżkami oliwy i 1 łyżeczką miodu, przykryć, odstawić. Opróżnić i osuszyć naczynie miksujące.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę z osoloną cebulą, odważyć do niej zioła, pozostałe 10 g octu balsamicznego i 10 g oliwy, dokładnie wymieszać, odstawić.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić małą patelnię, odważyć do niej orzechy. Na kuchence uprażyć orzechy, aż lekko się zarumienią, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 10 g oliwy, dodać cebulę, rumienić Wysokie Temp. .
5. Dodać 40 g uprażonych orzechów, napój roślinny, pastę miso, pozostałe 20 g miodu i 1-2 szczypty pieprzu, uruchomić Miksowanie /1 min. W razie potrzeby składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, uruchomić kolejne Miksowanie /30 s. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, podgrzewać 3 min/80°C/obr. 1. Sos przełożyć na półmisek i rozsmarować na całej powierzchni, następnie ułożyć buraki, a na nich sałatkę z cebuli i ziół. Posypać pozostałymi uprażonymi orzechami i oprószyć pieprzem. Buraki z orzechowym sosem miso i sałatką z ziół podawać jako przystawkę.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 433.2 mg
- Białko: 7.5 g
- Kalorie: 1704 kJ / 407.3 kcal
- Tłuszcz: 29.4 g
- Błonnik: 8 g
- Tłuszcz nasycony: 3.8 g
- Węglowodany: 33.4 g