cookidooAI/Dieta/kolacje/349_Hiszpańskie krokieciki ziemniaczane.md

Hiszpańskie krokieciki ziemniaczane

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 9 sztuk

Składniki:

• 500 g wody
• 600 - 650 g ziemniaków, mączystych pokrojonych na 3 cm kawałki
• 40 g cebuli pokrojonej na kawałki
• 1 ząbek czosnku
• 20 g masła
• 150 g liści szpinaku, świeżych
• ½ łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej
• ½ łyżeczki mąki pszennej
• 30 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 20 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 - 2 jajka do panierowania
• bułka tarta do panierowania
• mąka pszenna do panierowania
• olej do głębokiego smażenia

Kroki:

1. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ziemniaki przełożyć do innego naczynia, odstawić na ok. 2 godz. do całkowitego ostudzenia (patrz wskazówka). W tym czasie przygotować nadzienie szpinakowe. Opróżnić naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i masło, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać szpinak, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić 6 min/120°C/obr. 3.
4. Dodać mąkę i śmietanę, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 5 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do całkowitego ostudzenia (min. 30 min). Umyć naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego włożyć ostudzone ziemniaki, dodać mąkę, sól i pieprz, rozdrobnić 8 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia. W głębokim talerzu roztrzepać jajko, na drugim talerzu przygotować mąkę, a na trzecim talerzu bułkę tartą. Masę ziemniaczaną podzielić na 9 części. Z każdej części oprószonymi mąką dłońmi uformować placuszek, na środek nakładać 1 łyżeczkę nadzienia szpinakowego, następnie zlepić, formując kulę. Panierować kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. W ten sam sposób przygotować pozostałe krokieciki.
6. Na kuchence, w głębokiej patelni rozgrzać olej na średniej mocy palnika (patrz wskazówka). Krokieciki ostrożnie kłaść na gorący olej i smażyć z obu stron na złotobrązowy kolor (ok. 5 min). Przełożyć na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Hiszpańskie krokieciki ziemniaczane podawać na ciepło.

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 291.1 mg
• Białko: 3.3 g
• Kalorie: 650.7 kJ / 155.5 kcal
• Tłuszcz: 9.5 g
• Błonnik: 2.1 g
• Tłuszcz nasycony: 3 g
• Węglowodany: 15.4 g