Krokiety z szynką Cecina i kozim serem

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 40 sztuk

Składniki:

150 g wołowej szynki Cecina pokrojonej w 1-2 mm plastry 150 g szynki długodojrzewającej, wołowej, pokrojonej w 1-2 mm plastry
20 g oliwy z oliwek
60 g masła pokrojonego na kawałki
40 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
160 g mąki pszennej
800 g mleka
½ łyżeczki soli
1 opakowanie koziego sera, miękkiego (150 g), np. typu rolada, pokrojonego na kawałki
300 - 400 g bułki tartej
2 - 3 jajka
olej do głębokiego smażenia

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć szynkę, rozdrobnić Turbo/1.0 s/4 razy. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać masło i cebulę, dusić 6 min/120°C/obr. 3.5.
Dodać mąkę, dusić 4 min/120°C/obr. 3.
Dodać mleko i sól, wymieszać 10 s/obr. 6.
Dodać 2 łyżki rozdrobnionej szynki, gotować 9 min/100°C/obr. 4.
Dodać kozi ser, gotować 2 min/100°C/obr. 4.
Dodać pozostałą rozdrobnioną szynkę, dokładnie wymieszać kopystką. Przełożyć do dużego worka strunowego, odstawić do ostudzenia na ok. 30 min, następnie odstawić do lodówki na min. 8 godz.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej bułkę tartą, odstawić. Do drugiej miski wbić jajka, roztrzepać. Nożyczkami odciąć końcówkę worka strunowego, aby powstał otwór o średnicy ok. 3 cm. Wyciskać masę i odcinać nożyczkami kawałki długości 4-5 cm. Obtaczać w bułce tartej, następnie w roztrzepanym jajku i ponownie w bułce tartej. Czynności powtarzać dla pozostałego ciasta.
Na kuchence, na średniej mocy palnika rozgrzać olej w głębokiej patelni do smażenia. Krokiety ostrożnie wkładać do oleju, smażyć partiami na średniej mocy palnika 2-3 min, następnie odsączać z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Krokiety z szynką Cecina i kozim serem podawać na ciepło jako przystawkę lub danie główne.

Wartości odżywcze na porcję: