Sałatka z wędzonym kurczakiem i kozim serem

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

80 g sera koziego, twardego pokrojonego na kawałki
5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
2 ząbki czosnku
10 g papryczek chili, świeżych bez gniazd nasiennych
30 g oliwy z oliwek
5 g soku z limonki świeżo wyciśniętego
15 g wody
10 g miodu wielokwiatowego, płynnego
10 g octu balsamicznego
¼ łyżeczki soli
2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
100 g czerwonej papryki pokrojonej na kawałki
200 g kaszy gryczanej, prażonej
1000 g wody
1 łyżeczka soli
150 g różyczek kalafiora podzielonych na małe kawałki
200 - 250 g udka z kurczaka, bez skóry wędzonego, pokrojonego w paski (szer. 3mm)

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 6 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, czosnek i papryczki chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Rozdrobnić kolejne 2 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, sok z limonki, wodę, miód, ocet balsamiczny, sól i pieprz, wymieszać 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć paprykę, rozdrobnić 2 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę i dodać sól, włożyć koszyczek z kaszą, nałożyć przystawkę Varoma, w dolnej części przystawki Varoma ułożyć różyczki kalafiora, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 2. Odstawić przystawkę Varoma, gotować na parze kolejne 5 min/Varoma/obr. 2. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić do ostudzenia.
Kaszę przełożyć do miski, dodać paski kurczaka, ugotowany kalafior i rozdrobnioną paprykę. Następnie sałatkę polać sosem, wymieszać i odstawić do lodówki na 30 min.
Sałatkę z wędzonym kurczakiem posypać rozdrobnionym kozim serem i podawać.

Wartości odżywcze na porcję: