2.8 KiB
2.8 KiB
Hiszpańska tortilla z boczkiem i serem
Kategoria: Kolacje
Liczba porcji: 10 porcji
Składniki:
- 600 g ziemniaków pokrojonych na 3-4 cm kawałki
- 700 g wody
- 200 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 300 g oliwy z oliwek
- 8 jajek
- 10 - 15 g proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 150 g sera mozzarella startego
- 100 - 120 g kostek boczku
- 1 ząbek czosnku posiekany
Kroki:
- Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, dodać wodę, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Ziemniaki odcedzić za pomocą koszyczka. Wyjąć i odrzucić kawałki, które pozostały zbyt duże. Rozdrobnione ziemniaki w koszyczku dokładnie opłukać pod zimną, bieżącą wodą, aby usunąć z nich skrobię, odstawić do odsączenia.
- Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać oliwę, dusić 8 min/120°C//obr. 1.
- Założyć motylek. Dodać rozdrobnione ziemniaki, gotować 16 min/100°C//obr. . W tym czasie koszyczek włożyć do miski, odstawić. Zdjąć motylek. Ziemniaki z cebulą przełożyć do przygotowanego koszyczka, odsączyć, oliwę zachować. Odsączone ziemniaki z cebulą przełożyć do dużej miski, odstawić. 16 min/100°C/reverse icon/spoon icon.
- Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać proszek do pieczenia i sól, wymieszać 10 s/obr. 4. Przelać do miski z ziemniakami i cebulą, wymieszać kopystką, odstawić.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej mozzarellę, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić trzecią miskę, odważyć do niej boczek, odstawić.
- Na kuchence, na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki zachowanej oliwy, podsmażyć na niej odważony boczek i czosnek. Podsmażony boczek z czosnkiem przełożyć do innego naczynia, zachowując na patelni wytopiony tłuszcz. Postawić patelnię z tłuszczem z powrotem na kuchence i wlać połowę mieszanki ziemniaczano-jajecznej. Na wierzchu rozłożyć podsmażony boczek z czosnkiem i mozzarellę, następnie przykryć składniki pozostałą mieszanką ziemniaczano-jajeczną. Smażyć na średniej mocy palnika 1 min, następnie zmniejszyć moc palnika i smażyć ok. 5 min. Gdy tortilla od spodu będzie zrumieniona, ostrożnie zsunąć ją na duży talerz, przykryć patelnią i szybkim ruchem obrócić tak, by tortilla znalazła się na patelni zrumienioną stroną do góry. Smażyć ponownie na średnim ogniu 1 min, następnie zmniejszyć moc palnika i smażyć ok. 5 min, aż spód tortilli nabierze złotobrązowego koloru. Hiszpańską tortillę z boczkiem i mozzarellą podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze na porcję:
- Białko: 13.4 g
- Kalorie: 1360 kJ / 325 kcal
- Tłuszcz: 25.1 g
- Błonnik: 1.5 g
- Węglowodany: 11.3 g