Wiosenna sałatka z sorgo

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 5 porcji

Składniki:

2200 g wody
200 g sorgo 200 g ryżu brązowego
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
250 g zielonych szparagów bez twardych końcówek
150 g groszek cukrowy, mrożony bez łyka
5 - 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
5 - 10 g kolendry, świeżej tylko liście 5 - 10 g koperku, świeżego, tylko liście
150 g ogórka pokrojonego na kawałki
70 g selera naciowego pokrojonego w 1 cm plastry
20 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
100 g rzodkiewek pokrojonych w cienkie plastry
40 g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
20 g cebuli dymki tylko zielonej części, posiekanej

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej sorgo i 1000 g wody, odstawić do namoczenia na 8-12 godz (patrz wskazówka). Po tym czasie namoczone sorgo przecedzić przez koszyczek, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać pozostałe 1200 g wody, dodać koncentrat bulionu warzywnego. Włożyć koszyczek z sorgo, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 4.
Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej szparagi i groszek cukrowy, gotować na parze kolejne 7 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Szparagi i groszek cukrowy pokroić na ok. 2 cm ukośne kawałki. Opróżnić i osuszyć naczynie miksujące.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
Dodać ogórek i seler, rozdrobnić 2 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na do naczynia miksującego.
Dodać ugotowane na parze sorgo, oliwę, skórkę i sok z cytryny, sól i pieprz, wymieszać 10 s//obr. 3.
Dodać ugotowane wcześniej szparagi i groszek cukrowy, rzodkiewki, czerwoną cebulę i cebulę dymkę, wymieszać kopystką. Wiosenną sałatkę z sorgo podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.

Wartości odżywcze na porcję: