Kurczak po peruwiańsku z zielonym sosem i sałatką z awokado

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

50 g oliwy z oliwek
30 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
4 ząbki czosnku
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
1 - 2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
2 łyżeczki oregano, suszonego
1 łyżeczka miodu
1 tuszka z kurczaka (ok. 1300 g), w całości
1 pęczek kolendry, świeżej liście i miękkie łodygi, pokrojone na kawałki 1 pęczek natki pietruszki, świeżej, liście i miękkie łodygi, pokrojone na kawałki
1 - 2 papryczki chili jalapeño, świeże bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
30 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
1 zielona cebulka ze szczypiorkiem pokrojona na kawałki
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
1 łyżeczka miodu
120 g majonezu
1 ogórek pokrojony w półplastry
1 awokado pokrojone na 2 cm kawałki
200 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
½ czerwonej cebuli pokrojonej 3 mm plastry
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka soku z limonki, świeżo wyciśniętego

Kroki:

Do naczynia miksującego wlać oliwę i sok z limonki, dodać czosnek, sól, paprykę, pieprz, kmin rzymski, oregano i miód, zmiksować 1 min/obr. 10. Tuszkę z kurczaka umieścić w naczyniu żaroodpornym, polać marynatą, dokładnie rozprowadzić. Przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na 6 godz. (lub na całą noc).
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Zdjąć folię spożywczą z naczynia żaroodpornego. Piec 1 godz. - 1 godz. 30 min (180°C) na drugim od dołu poziomie piekarnika. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
Do naczynia miksującego włożyć kolendrę, papryczkę chili, cebulkę ze szczypiorkiem i majonez, dodać sok z limonki, kmin rzymski i miód, zmiksować 1 min/obr. 8. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pomidorki. Dodać ogórek, awokado, cebulę, oliwę i sok z limonki, wymieszać. Kurczaka po peruwiańsku podawać z zielonym sosem i sałatką z awokado.

Wartości odżywcze na porcję: