cookidooAI/Dieta/kolacje/294_Balotyna z kaczki.md

# Balotyna z kaczki

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 12 porcji

**Składniki:**
- 1 tuszka z kaczki (ok. 1,5 kg), bez szyi i podrobów, ze skórą, wytrybowana (patrz wskazówka)
- 2 łyżeczki soli morskiej
- 2 ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 ½ łyżki majeranku, suszonego
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 15 g masła
- 150 g wątróbek drobiowych bez żył i błonek, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
- 200 g mięsa z indyka, mielonego podzielonego na kawałki
- 15 śliwek suszonych, bez pestek
- 30 - 40 g bułki tartej
- 1 jajko
- 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 1 łyżeczka soli

**Kroki:**
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową, odstawić.
2. Kaczkę ułożyć na desce do krojenia skórą do dołu, oprószyć z każdej strony solą morską, 2 łyżeczkami pieprzu i 1 łyżką majeranku, uformować prostokątny płat mięsa (ok. 30 x 25 cm), odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać masło, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać wątróbkę, dusić 2 min/120°C//obr. , następnie rozdrobnić 7 s/obr. 6.
6. Dodać mięso mielone, śliwki suszone, bułkę tartę, jajko, śmietanę, ½ łyżki majeranku, sól i ½ łyżeczki pieprzu, wymieszać 30 s//obr. 3. Powstały farsz równomiernie rozsmarować na mięsie kaczki. Całość złożyć na zakładkę i uformować w kształt rulonu (Ø 7-8 cm), tak aby farsz znalazł się wewnątrz. Balotynę dokładnie obwiązać nicią wędliniarską. Przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę.
7. Piec ok. 2 godz. (180°C). Po upieczeniu pozostawić w piekarniku do całkowitego ostudzenia. Balotynę z kaczki podawać pokrojoną w 1 cm plastry na zimno jako przystawkę.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 615.3 mg
- Białko: 23.8 g
- Kalorie: 2058.5 kJ / 491.7 kcal
- Tłuszcz: 39.8 g
- Błonnik: 1.8 g
- Tłuszcz nasycony: 11.2 g
- Węglowodany: 10.4 g