Sałatka na ciepło z fasolą i kukurydzą

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

150 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
10 g czerwonej papryczki chili bez gniazd nasiennych, pokrojonej w plastry (patrz wskazówka)
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
10 - 20 g kolendry, świeżej tylko liście
220 g pomidorów przekrojonych na pół
70 g oliwy z oliwek
30 g octu jabłkowego
20 g miodu
1 łyżeczka soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
250 g wody
100 g kolby kukurydzy tylko ziarna 100 g kukurydzy, konserwowej, odsączonej
240 g czarnej fasoli, z puszki odsączonej (1 puszka)
1 awokado pokrojone w plastry

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć czerwoną cebulę, papryczkę chili, natkę pietruszki, kolendrę i pomidory, dodać oliwę, ocet jabłkowy, miód, sól i pieprz, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do salaterki, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać kukurydzę i fasolę, podgrzewać 15 min/90°C//obr. 1. Zawartość naczynia miksującego przecedzić przez koszyczek, dodać do miski z rozdrobnionymi warzywami i delikatnie wymieszać.
Sałatkę na ciepło z fasolą i kukurydzą podawać udekorowaną plastrami awokado.

Wartości odżywcze na porcję: