Chłodnik pomidorowy z kolendrą i krewetkami po meksykańsku

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

800 g krojonych pomidorów, z puszki wraz z zalewą
130 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu, mielonego
1 goździk
20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
20 g miodu
40 g białego wina
500 g krewetek, małych, obranych
10 g zielonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki 10 g czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
75 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
5 kropli sosu Tabasco®
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
150 g pomidorów bez gniazd nasiennych, pokrojonych w 0,5 cm kostkę
15 - 20 g kolendry, świeżej posiekanej
2 awokado pokrojone w plastry
krakersy solone ilość do podania
2 limonki pokrojone w ćwiartki

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć pomidory z puszki, 30 g cebuli, czosnek i 1 łyżeczkę soli, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować 13 min/100°C/obr. 1, następnie, zmiksować 1 min/obr. 5-8 stopniowo zwiększając obroty. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać cynamon, goździka, cukier, miód i wino. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej krewetki, nałożyć pokrywę przystawki Varoma, gotować na parze 7-10 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, sos przelać do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na 50-60 min.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 100 g cebuli, dodać zieloną papryczkę chili, sok z cytryny, sos Tabasco, pieprz i pozostałą 1 łyżeczkę soli, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Założyć motylek. Dodać ostudzone krewetki i ostudzony sos pomidorowy, pomidory i posiekaną kolendrę, wymieszać 20 s//obr. 1. Zdjąć motylek. Przełożyć do naczynia do serwowania. Schłodzić przed podaniem w lodówce.
Chłodnik pomidorowy z kolendrą i krewetkami po meksykańsku podawać z plastrami awokado, ćwiartkami limonki i krakersami.

Wartości odżywcze na porcję: