pali112
/
cookidooAI
1
0
Fork 0
Code Issues Pull Requests Packages Projects Releases Wiki Activity
cookidooAI/Dieta/kolacje/243_Bułeczki bao z wieprzow...

2.8 KiB
Raw Permalink Blame History

Bułeczki bao z wieprzowiną w sosie BBQ

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 12 sztuk

Składniki:

  • 480 g wody
  • 45 g cukru
  • 2 łyżeczki suchych drożdży 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
  • 400 g mąki pszennej
  • 45 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do posmarowania
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 150 g sosu barbecue 150 g sosu Hoisin, (patrz wskazówka)
  • 500 g wody
  • 400 g polędwicy wieprzowej
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
  • 2 łyżeczki ziół włoskich, mieszanych, suszonych
  • 6 liści sałaty lodowej przekrojonych na pół
  • 12 plastrów pomidora
  • 1 ogórek pokrojony w plastry
  • szczypiorek, świeży drobno posiekany, do dekoracji

Kroki:

  1. Do naczynia miksującego wlać 180 g wody, dodać cukier i drożdże, wymieszać 5 s/obr. 4.
  2. Dodać mąkę, oliwę, proszek do pieczenia i sól, wyrobić Ciasto /8 min. W tym czasie dużą miskę natłuścić oliwą za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość. W tym czasie przygotować 12 arkuszy papieru do pieczenia (7 x 7 cm), odstawić.
  3. Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 równych części (ok. 55 g każda), uformować w kule, rozwałkować na owalny kształt (12 cm x 7 cm). Wierzch placków posmarować oliwą za pomocą pędzelka, zgiąć na pół, delikatnie dociskając. Przełożyć na przygotowane arkusze papieru do pieczenia i umieścić w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
  4. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 300 g wody. Nałożyć przystawkę Varoma z bułeczkami, gotować na parze 10-15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Bułeczki przełożyć na kratkę do studzenia, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
  5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej sos barbecue, odstawić.
  6. Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej wieprzowinę, oprószyć solą, pieprzem, papryką i ziołami włoskimi, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 0.5. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić do ostygnięcia na ok. 10 min. Wieprzowinę pokroić na 1 cm plastry, przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać odważony sos barbecue, wymieszać. Piec 4-5 min (240°C, funkcja grill).
  7. Do każdej bułeczki włożyć ½ liścia sałaty, plaster pomidora, 2-3 plastry ogórka i 2-3 plastry wieprzowiny. Bułeczki bao z wieprzowiną w sosie BBQ udekorowane szczypiorkiem.

Wartości odżywcze na porcję:

  • Sód: 658.7 mg
  • Białko: 9.2 g
  • Kalorie: 1056.5 kJ / 252.5 kcal
  • Tłuszcz: 6.6 g
  • Błonnik: 2 g
  • Tłuszcz nasycony: 1.4 g
  • Węglowodany: 38.9 g