2.8 KiB
2.8 KiB
Bułeczki bao z wieprzowiną w sosie BBQ
Kategoria: Kolacje
Liczba porcji: 12 sztuk
Składniki:
- 480 g wody
- 45 g cukru
- 2 łyżeczki suchych drożdży 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
- 400 g mąki pszennej
- 45 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do posmarowania
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 150 g sosu barbecue 150 g sosu Hoisin, (patrz wskazówka)
- 500 g wody
- 400 g polędwicy wieprzowej
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
- 2 łyżeczki ziół włoskich, mieszanych, suszonych
- 6 liści sałaty lodowej przekrojonych na pół
- 12 plastrów pomidora
- 1 ogórek pokrojony w plastry
- szczypiorek, świeży drobno posiekany, do dekoracji
Kroki:
- Do naczynia miksującego wlać 180 g wody, dodać cukier i drożdże, wymieszać 5 s/obr. 4.
- Dodać mąkę, oliwę, proszek do pieczenia i sól, wyrobić Ciasto /8 min. W tym czasie dużą miskę natłuścić oliwą za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość. W tym czasie przygotować 12 arkuszy papieru do pieczenia (7 x 7 cm), odstawić.
- Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 równych części (ok. 55 g każda), uformować w kule, rozwałkować na owalny kształt (12 cm x 7 cm). Wierzch placków posmarować oliwą za pomocą pędzelka, zgiąć na pół, delikatnie dociskając. Przełożyć na przygotowane arkusze papieru do pieczenia i umieścić w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
- Do naczynia miksującego wlać pozostałe 300 g wody. Nałożyć przystawkę Varoma z bułeczkami, gotować na parze 10-15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Bułeczki przełożyć na kratkę do studzenia, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej sos barbecue, odstawić.
- Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej wieprzowinę, oprószyć solą, pieprzem, papryką i ziołami włoskimi, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 0.5. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić do ostygnięcia na ok. 10 min. Wieprzowinę pokroić na 1 cm plastry, przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać odważony sos barbecue, wymieszać. Piec 4-5 min (240°C, funkcja grill).
- Do każdej bułeczki włożyć ½ liścia sałaty, plaster pomidora, 2-3 plastry ogórka i 2-3 plastry wieprzowiny. Bułeczki bao z wieprzowiną w sosie BBQ udekorowane szczypiorkiem.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 658.7 mg
- Białko: 9.2 g
- Kalorie: 1056.5 kJ / 252.5 kcal
- Tłuszcz: 6.6 g
- Błonnik: 2 g
- Tłuszcz nasycony: 1.4 g
- Węglowodany: 38.9 g