38 lines
1.9 KiB
Markdown
38 lines
1.9 KiB
Markdown
# Sałatka z kuskusem i ciecierzycą w stylu marokańskim
|
|
|
|
**Kategoria:** Kolacje
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 12 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 250 g kaszy kuskus
|
|
- 500 g wrzącej wody
|
|
- 110 g oliwy z oliwek
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- 5 - 10 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
|
|
- 2 ząbki czosnku
|
|
- 100 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 150 g rodzynek sułtanek
|
|
- 60 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
|
|
- 2 - 3 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
|
|
- 2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
|
|
- ½ - 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
|
|
- 720 - 750 g białej ciecierzycy, z puszki (3 opakowania), odsączonej z zalewy
|
|
- 150 g orzechów, całych, mieszanych np. orzechów włoskich, migdałów, nerkowców
|
|
- 20 liści mięty, świeżych posiekanych
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej kuskus, wodę i 10 g oliwy, dodać sól, wymieszać kopystką. Miskę przykryć folią aluminiową, odstawić na 10 min.
|
|
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 5 s/obr. 10.
|
|
3. Dodać cebulę, rozdrobnić kolejne 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
4. Dodać rodzynki, pozostałe 100 g oliwy, sok z cytryny, paprykę, kmin rzymski i cynamon, dusić 7 min/120°C/obr. 1.
|
|
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z kuskusem, odważyć do niej ciecierzycę i orzechy, odstawić. Dodać do miski zawartość naczynia miksującego, całość dokładnie wymieszać kopystką, odstawić do lodówki na min. 1 godz.
|
|
6. Sałatkę z kuskusem i ciecierzycą w stylu marokańskim podawać udekorowaną posiekanymi liśćmi mięty.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 10.4 g
|
|
- Kalorie: 1511.1 kJ / 360.9 kcal
|
|
- Tłuszcz: 18.4 g
|
|
- Błonnik: 6.2 g
|
|
- Węglowodany: 44.8 g
|