Sałatka z kuskusem i ciecierzycą w stylu marokańskim

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 12 porcji

Składniki:

250 g kaszy kuskus
500 g wrzącej wody
110 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
5 - 10 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
2 ząbki czosnku
100 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
150 g rodzynek sułtanek
60 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
2 - 3 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
½ - 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
720 - 750 g białej ciecierzycy, z puszki (3 opakowania), odsączonej z zalewy
150 g orzechów, całych, mieszanych np. orzechów włoskich, migdałów, nerkowców
20 liści mięty, świeżych posiekanych

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej kuskus, wodę i 10 g oliwy, dodać sól, wymieszać kopystką. Miskę przykryć folią aluminiową, odstawić na 10 min.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 5 s/obr. 10.
Dodać cebulę, rozdrobnić kolejne 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać rodzynki, pozostałe 100 g oliwy, sok z cytryny, paprykę, kmin rzymski i cynamon, dusić 7 min/120°C/obr. 1.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z kuskusem, odważyć do niej ciecierzycę i orzechy, odstawić. Dodać do miski zawartość naczynia miksującego, całość dokładnie wymieszać kopystką, odstawić do lodówki na min. 1 godz.
Sałatkę z kuskusem i ciecierzycą w stylu marokańskim podawać udekorowaną posiekanymi liśćmi mięty.

Wartości odżywcze na porcję: