41 lines
3.2 KiB
Markdown
41 lines
3.2 KiB
Markdown
# Pełnoziarnisty wieniec wielkanocny z jajkami i łososiem
|
|
|
|
**Kategoria:** Kolacje
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 30 kawałków
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 1 pęczek koperku, świeżego (ok. 20 g), tylko liście
|
|
- 100 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 300 g mleka
|
|
- 20 g drożdży świeżych pokruszonych 2 łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
|
|
- 15 g miodu
|
|
- 560 g mąki pszennej pełnoziarnistej plus dodatkowa ilość do oprószenia
|
|
- 5 jajek w tym 4 schłodzone
|
|
- 50 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
|
|
- 2 łyżeczki soli
|
|
- 400 g wody o temp. pokojowej
|
|
- 1 żółtko roztrzepane, do posmarowania
|
|
- 1 opakowanie mieszanki młodych sałat (75-100 g)
|
|
- 1 opakowanie łososia wędzonego na gorąco (125-150 g), pokrojonego na kawałki
|
|
- sok z cytryny, świeżo wyciśnięty do skropienia
|
|
- pieprz czarny, świeżo mielony do oprószenia
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek i cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże i miód, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 2.
|
|
3. Dodać rozdrobniony koperek z cebulą, mąkę, 1 jajko, masło i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić masłem. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. lub do czasu, aż podwoi objętość. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć naczynie miksujące. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
|
4. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, umieścić w nim 4 schłodzone jajka, gotować na parze 12 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Ugotowane jajka schłodzić pod zimną, bieżącą wodą, odstawić.
|
|
5. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 3 równe części (ok. 375 g każda). Z każdej części uformować wałek (dł. 75 cm). Wałki ułożyć obok siebie i zaczynając od środka długości wałków, zapleść warkocz po jednej stronie. Wałki ostrożnie obrócić i zapleść warkocz po drugiej stronie. Zaplecione wałki ostrożnie przełożyć na przygotowaną blachę, formując okrągły wieniec (Ø 30 cm) i mocno sklejając ze sobą końce ciasta. Wieniec przykryć ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 min. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
|
|
6. Wyrośnięty wieniec posmarować roztrzepanym żółtkiem za pomocą pędzelka. Piec ok. 30 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Upieczony wieniec odstawić na kratkę do całkowitego ostudzenia. W tym czasie ugotowane jajka obrać, pokroić w ćwiartki, odstawić.
|
|
7. Ostudzony wieniec przełożyć na talerz do serwowania. W środku ułożyć mieszankę młodych sałat, pokrojone w ćwiartki jajka i łososia. Pełnoziarnisty wieniec wielkanocny z jajkami i łososiem podawać skropiony sokiem z cytryny i oprószony pieprzem.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 120.7 mg
|
|
- Białko: 5.1 g
|
|
- Kalorie: 444.3 kJ / 106.2 kcal
|
|
- Tłuszcz: 3.3 g
|
|
- Błonnik: 2.3 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 1.5 g
|
|
- Węglowodany: 15.2 g
|