3.2 KiB
3.2 KiB
Pełnoziarnisty wieniec wielkanocny z jajkami i łososiem
Kategoria: Kolacje
Liczba porcji: 30 kawałków
Składniki:
- 1 pęczek koperku, świeżego (ok. 20 g), tylko liście
- 100 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
- 300 g mleka
- 20 g drożdży świeżych pokruszonych 2 łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
- 15 g miodu
- 560 g mąki pszennej pełnoziarnistej plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 5 jajek w tym 4 schłodzone
- 50 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
- 2 łyżeczki soli
- 400 g wody o temp. pokojowej
- 1 żółtko roztrzepane, do posmarowania
- 1 opakowanie mieszanki młodych sałat (75-100 g)
- 1 opakowanie łososia wędzonego na gorąco (125-150 g), pokrojonego na kawałki
- sok z cytryny, świeżo wyciśnięty do skropienia
- pieprz czarny, świeżo mielony do oprószenia
Kroki:
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek i cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże i miód, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 2.
- Dodać rozdrobniony koperek z cebulą, mąkę, 1 jajko, masło i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić masłem. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. lub do czasu, aż podwoi objętość. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć naczynie miksujące. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
- Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, umieścić w nim 4 schłodzone jajka, gotować na parze 12 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Ugotowane jajka schłodzić pod zimną, bieżącą wodą, odstawić.
- Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 3 równe części (ok. 375 g każda). Z każdej części uformować wałek (dł. 75 cm). Wałki ułożyć obok siebie i zaczynając od środka długości wałków, zapleść warkocz po jednej stronie. Wałki ostrożnie obrócić i zapleść warkocz po drugiej stronie. Zaplecione wałki ostrożnie przełożyć na przygotowaną blachę, formując okrągły wieniec (Ø 30 cm) i mocno sklejając ze sobą końce ciasta. Wieniec przykryć ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 min. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
- Wyrośnięty wieniec posmarować roztrzepanym żółtkiem za pomocą pędzelka. Piec ok. 30 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Upieczony wieniec odstawić na kratkę do całkowitego ostudzenia. W tym czasie ugotowane jajka obrać, pokroić w ćwiartki, odstawić.
- Ostudzony wieniec przełożyć na talerz do serwowania. W środku ułożyć mieszankę młodych sałat, pokrojone w ćwiartki jajka i łososia. Pełnoziarnisty wieniec wielkanocny z jajkami i łososiem podawać skropiony sokiem z cytryny i oprószony pieprzem.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 120.7 mg
- Białko: 5.1 g
- Kalorie: 444.3 kJ / 106.2 kcal
- Tłuszcz: 3.3 g
- Błonnik: 2.3 g
- Tłuszcz nasycony: 1.5 g
- Węglowodany: 15.2 g