42 lines
3.1 KiB
Markdown
42 lines
3.1 KiB
Markdown
# Pasztet gryczany pełen roślinnego białka
|
|
|
|
**Kategoria:** Kolacje
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 30 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 2400 g wody
|
|
- 340 - 360 g ciecierzycy, suszonej uprzednio namoczonej przez 8-12 godz. (patrz wskazówka)
|
|
- 180 g czerwonej soczewicy, suszonej
|
|
- 200 g kaszy gryczanej, prażonej
|
|
- 120 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 200 - 250 g marchewki pokrojonej na kawałki
|
|
- 20 g oliwy z oliwek
|
|
- 1 - 2 ząbki czosnku
|
|
- 40 g płatków drożdżowych
|
|
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
|
|
- ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
|
|
- ½ łyżeczki kurkumy, mielonej
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 2 - 3 łyżeczki soli
|
|
- 30 g oleju
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego wlać 1200 g wody, włożyć koszyczek, odważyć do niego ciecierzycę. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować 40 min/100°C/obr. 4.
|
|
2. Do koszyczka dodać soczewicę. przemieszać kopystką. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować kolejne 20 min/100°C/obr. 4. Zdjąć dolną częśc przystawki Varoma, ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ciecierzycę z soczewicą przełożyć do miski, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
|
|
3. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, włożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę gryczaną. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować 20 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, kaszę przełożyć do miski z ciecierzycą i soczewicą, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
|
|
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i marchewkę, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C i wyłożyć formę keksową (dł. 30 cm) papierem do pieczenia, odstawić.
|
|
5. Do naczynia miksującego dodać połowę ugotowanej ciecierzycy, soczewicy i kaszy, czosnek, płatki drożdżowe, kmin rzymski, paprykę, kurkumę, pieprz, sól, 100 g wody i 15 g oleju, zmiksować 30 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dokładnie wymieszać kopystką, zmiksować ponownie 30 s/obr. 5. Masę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
6. Do naczynia miksującego włożyć drugą połowę ugotowanej ciecierzycy, soczewicy i kaszy, dodać pozostałe 100 wody i 15 g oleju, zmiksować 30 s/obr. 5 Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dokładnie wymieszać kopystką, zmiksować ponownie 30 s/obr. 5.
|
|
7. Do naczynia miksującego dodać pierwszą część zmiksowanej masy, zmiksować 15 s/obr. 5. Przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, wierzch wygładzić kopystką.
|
|
8. Piec 50-60 min (180°C). Odstawić na kratkę do całkowitego ostudzenia. Pasztet gryczany pełen roślinnego białka podawać z pieczywem i warzywami.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 178.8 mg
|
|
- Białko: 5.4 g
|
|
- Kalorie: 405.8 kJ / 96.9 kcal
|
|
- Tłuszcz: 1.9 g
|
|
- Błonnik: 2.8 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 0.2 g
|
|
- Węglowodany: 17.2 g
|