3.1 KiB
3.1 KiB
Pasztet gryczany pełen roślinnego białka
Kategoria: Kolacje
Liczba porcji: 30 porcji
Składniki:
- 2400 g wody
- 340 - 360 g ciecierzycy, suszonej uprzednio namoczonej przez 8-12 godz. (patrz wskazówka)
- 180 g czerwonej soczewicy, suszonej
- 200 g kaszy gryczanej, prażonej
- 120 g cebuli przekrojonej na pół
- 200 - 250 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 20 g oliwy z oliwek
- 1 - 2 ząbki czosnku
- 40 g płatków drożdżowych
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
- ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
- ½ łyżeczki kurkumy, mielonej
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 2 - 3 łyżeczki soli
- 30 g oleju
Kroki:
- Do naczynia miksującego wlać 1200 g wody, włożyć koszyczek, odważyć do niego ciecierzycę. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować 40 min/100°C/obr. 4.
- Do koszyczka dodać soczewicę. przemieszać kopystką. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować kolejne 20 min/100°C/obr. 4. Zdjąć dolną częśc przystawki Varoma, ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ciecierzycę z soczewicą przełożyć do miski, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
- Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, włożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę gryczaną. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować 20 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, kaszę przełożyć do miski z ciecierzycą i soczewicą, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
- Do naczynia miksującego włożyć cebulę i marchewkę, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C i wyłożyć formę keksową (dł. 30 cm) papierem do pieczenia, odstawić.
- Do naczynia miksującego dodać połowę ugotowanej ciecierzycy, soczewicy i kaszy, czosnek, płatki drożdżowe, kmin rzymski, paprykę, kurkumę, pieprz, sól, 100 g wody i 15 g oleju, zmiksować 30 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dokładnie wymieszać kopystką, zmiksować ponownie 30 s/obr. 5. Masę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć drugą połowę ugotowanej ciecierzycy, soczewicy i kaszy, dodać pozostałe 100 wody i 15 g oleju, zmiksować 30 s/obr. 5 Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dokładnie wymieszać kopystką, zmiksować ponownie 30 s/obr. 5.
- Do naczynia miksującego dodać pierwszą część zmiksowanej masy, zmiksować 15 s/obr. 5. Przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, wierzch wygładzić kopystką.
- Piec 50-60 min (180°C). Odstawić na kratkę do całkowitego ostudzenia. Pasztet gryczany pełen roślinnego białka podawać z pieczywem i warzywami.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 178.8 mg
- Białko: 5.4 g
- Kalorie: 405.8 kJ / 96.9 kcal
- Tłuszcz: 1.9 g
- Błonnik: 2.8 g
- Tłuszcz nasycony: 0.2 g
- Węglowodany: 17.2 g