54 lines
3.4 KiB
Markdown
54 lines
3.4 KiB
Markdown
# Wytrawny tort naleśnikowy z marynowanym łososiem
|
|
|
|
**Kategoria:** Kolacje
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 200 g wędzonego łososia pokrojonego w plastry
|
|
- 1 cytryna mała, ekologiczna
|
|
- 70 g kaszy gryczanej, niepalonej
|
|
- 50 g masła pokrojonego na kawałki
|
|
- 500 g mleka
|
|
- 100 g mąki pszennej
|
|
- 3 jajka
|
|
- ½ łyżeczki soli
|
|
- 10 g koperku, świeżego tylko liście, plus 2 gałązki, do dekoracji
|
|
- 400 g serka kremowego podzielonego na kawałki
|
|
- 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
|
|
- 30 - 45 g musztardy
|
|
- 5 g szczypiorku, świeżego drobno posiekanego
|
|
- ¼ - ½ łyżeczki soli
|
|
- masło do smażenia
|
|
- 50 g kawioru czarnego lub czerwonego
|
|
- 30 g oliwy z oliwek
|
|
- 15 g octu balsamicznego
|
|
- ½ łyżeczki musztardy
|
|
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 2 szczypty soli
|
|
- 30 - 50 g cebuli pokrojonej w 2 mm plastry
|
|
- 50 g marchewki pokrojonej wzdłuż w 1-2 mm plastry (patrz wskazówka)
|
|
- 100 - 150 g sałaty lodowej pokrojonej w 1 cm paski
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej łososia, odstawić. Z połowy cytryny zetrzeć skórkę, bez białych błonek, odstawić. Z całej cytryny wycisnąć sok, dodać do odważonego łososia, wymieszać, odstawić.
|
|
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać kaszę, zmielić 30 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
3. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 2 min/70°C/obr. 2.
|
|
4. Dodać zmieloną kaszę gryczaną, mleko, mąkę, jajka i sól, wymieszać 20 s/obr. 4. Przelać do innego naczynia, odstawić na 30 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
|
5. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Koperek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
6. Dodać serek, śmietanę, musztardę, szczypiorek i sól, wymieszać 20-25 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki. Umyć naczynie miksujące.
|
|
7. Rozgrzać nieprzywierającą patelnię (Ø 22 cm) i natłuścić ją masłem. Ciasto na naleśniki przemieszać, wlewać chochelką porcjami na patelnię i obracać nią tak, aby ciasto całkowicie pokryło dno. Smażyć na średniej mocy palnika ok. 1 min. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejne 30 s. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki, mieszając ciasto przed nabraniem kolejnej porcji.
|
|
8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej kawior, odstawić.
|
|
9. Na paterze ułożyć naleśnik, posmarować go kremem ziołowym, ułożyć na nim kilka plastrów marynowanego łososia. W ten sposób przełożyć wszystkie naleśniki, układając plastry łososia w co drugiej warstwie. Wierzch udekorować kawiorem i koperkiem.
|
|
10. Do naczynia miksującego włożyć 1 łyżeczkę startej skórki z cytryny, dodać oliwę, ocet, musztardę, pieprz i sól, wymieszać 10 s/obr. 3.
|
|
11. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę do sałatki, odważyć do niej cebulę, marchewkę i sałatę. Dodać przygotowany sos, wymieszać kopystką. Wytrawny tort naleśnikowy pokroić na kawałki i podawać z sałatką bezpośrednio po przygotowaniu.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 1283.7 mg
|
|
- Białko: 22.7 g
|
|
- Kalorie: 2445.2 kJ / 584 kcal
|
|
- Tłuszcz: 41.7 g
|
|
- Błonnik: 1.8 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 22 g
|
|
- Węglowodany: 30.3 g
|