cookidooAI/Dieta/kolacje/17_Wytrawny tort naleśnikowy z marynowanym łososiem.md

Wytrawny tort naleśnikowy z marynowanym łososiem

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

• 200 g wędzonego łososia pokrojonego w plastry
• 1 cytryna mała, ekologiczna
• 70 g kaszy gryczanej, niepalonej
• 50 g masła pokrojonego na kawałki
• 500 g mleka
• 100 g mąki pszennej
• 3 jajka
• ½ łyżeczki soli
• 10 g koperku, świeżego tylko liście, plus 2 gałązki, do dekoracji
• 400 g serka kremowego podzielonego na kawałki
• 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 30 - 45 g musztardy
• 5 g szczypiorku, świeżego drobno posiekanego
• ¼ - ½ łyżeczki soli
• masło do smażenia
• 50 g kawioru czarnego lub czerwonego
• 30 g oliwy z oliwek
• 15 g octu balsamicznego
• ½ łyżeczki musztardy
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 2 szczypty soli
• 30 - 50 g cebuli pokrojonej w 2 mm plastry
• 50 g marchewki pokrojonej wzdłuż w 1-2 mm plastry (patrz wskazówka)
• 100 - 150 g sałaty lodowej pokrojonej w 1 cm paski

Kroki:

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej łososia, odstawić. Z połowy cytryny zetrzeć skórkę, bez białych błonek, odstawić. Z całej cytryny wycisnąć sok, dodać do odważonego łososia, wymieszać, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać kaszę, zmielić 30 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 2 min/70°C/obr. 2.
4. Dodać zmieloną kaszę gryczaną, mleko, mąkę, jajka i sól, wymieszać 20 s/obr. 4. Przelać do innego naczynia, odstawić na 30 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
5. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Koperek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać serek, śmietanę, musztardę, szczypiorek i sól, wymieszać 20-25 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki. Umyć naczynie miksujące.
7. Rozgrzać nieprzywierającą patelnię (Ø 22 cm) i natłuścić ją masłem. Ciasto na naleśniki przemieszać, wlewać chochelką porcjami na patelnię i obracać nią tak, aby ciasto całkowicie pokryło dno. Smażyć na średniej mocy palnika ok. 1 min. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejne 30 s. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki, mieszając ciasto przed nabraniem kolejnej porcji.
8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej kawior, odstawić.
9. Na paterze ułożyć naleśnik, posmarować go kremem ziołowym, ułożyć na nim kilka plastrów marynowanego łososia. W ten sposób przełożyć wszystkie naleśniki, układając plastry łososia w co drugiej warstwie. Wierzch udekorować kawiorem i koperkiem.
10. Do naczynia miksującego włożyć 1 łyżeczkę startej skórki z cytryny, dodać oliwę, ocet, musztardę, pieprz i sól, wymieszać 10 s/obr. 3.
11. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę do sałatki, odważyć do niej cebulę, marchewkę i sałatę. Dodać przygotowany sos, wymieszać kopystką. Wytrawny tort naleśnikowy pokroić na kawałki i podawać z sałatką bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 1283.7 mg
• Białko: 22.7 g
• Kalorie: 2445.2 kJ / 584 kcal
• Tłuszcz: 41.7 g
• Błonnik: 1.8 g
• Tłuszcz nasycony: 22 g
• Węglowodany: 30.3 g