2.7 KiB
2.7 KiB
Wietnamski bowl z tofu i makaronem
Kategoria: Kolacje
Liczba porcji: 2 porcje
Składniki:
- 150 g tofu, średnio twardego pokrojonego na 1-2 cm kawałki
- 2 łyżki oleju sezamowego, prażonego
- 2 łyżki sosu sojowego tamari (patrz wskazówka)
- 20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego plus 1 łyżka
- 10 g cukru trzcinowego, nierafinowanego plus 1 łyżeczka
- ½ łyżeczki suszonych płatków chili
- 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- ½ czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 1 ząbek czosnku
- 20 g octu ryżowego
- 25 g sosu sojowego
- 100 g sałaty lodowej
- 200 g ogórka
- 50 g marchewki
- 100 g azjatyckiego cienkiego makaronu np. ryżowego, z tapioki
- woda do namoczenia makaronu
- liście kolendry, świeże do dekoracji liście mięty, świeże, do dekoracji
Kroki:
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej tofu, dodać olej sezamowy, sos sojowy, sok z limonki, 1 łyżeczkę cukru i płatki chili, dokładnie wymieszać, odstawić do lodówki na 30 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
- Do naczynia miksującego włożyć imbir, chili i czosnek, rozdrobnić 2 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać pozostałe 10 g cukru, sok z limonki, ocet i sos sojowy, wymieszać 10 s/obr. 5. Sos przelać do innego naczynia, odstawić.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej sałatę, ogórek i marchewkę, odstawić.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić trzecią miskę, odważyć do niej makaron, zalać ciepłą wodą tak, aby był przykryty, odstawić do namoczenia na 10 min. W tym czasie pokroić sałatę w paski (4 x 1 cm), z ogórka usunąć gniazda nasienne, pokroić wzdłuż w paski (4 cm x 3 mm), marchewkę pokroić w paski (4 cm x 3 mm), odstawić.
- Marynowane tofu odcedzić przez koszyczek, zachowując marynatę. Na kuchence, na nieprzywierającej patelni podsmażyć tofu do uzyskania złotobrązowego koloru. Do podsmażonego tofu dodać zachowaną marynatę, dokładnie wymieszać, odstawić.
- Namoczony makaron odcedzić przez koszyczek, opłukać pod zimną, bieżącą wodą, przełożyć do 2 misek, następnie równomiernie rozłożyć pokrojoną sałatę, ogórek, marchewkę i podsmażone tofu. Każdą porcję polać sosem i udekorować kolendrą. Wietnamski bowl z tofu i makaronem podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 1171.6 mg
- Białko: 16 g
- Kalorie: 1769 kJ / 422.8 kcal
- Tłuszcz: 14.7 g
- Błonnik: 6.2 g
- Tłuszcz nasycony: 2 g
- Węglowodany: 62.3 g