Sałatka ze szparagami i kaszą jaglaną

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

70 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych z zalewy (zalewę zachować), przekrojonych na pół
140 g sera typu feta pokrojonego w 1,5 cm kostkę
8 gałązek tymianku, świeżego
4 gałązki bazylii, świeżej tylko liście
½ - 1 ząbek czosnku
20 - 25 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżki cukru
½ - 1 łyżeczka soli
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
100 g kaszy jaglanej
1000 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
210 g zielonych szparagów bez twardych końcówek, pokrojonych na 3 cm kawałki
rzeżucha (opcjonalnie) ilość do dekoracji

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej suszone pomidory i fetę, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć tymianek, bazylię i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać 50 g oleju z zalewy z suszonych pomidorów, sok z cytryny, cukier, sól i pieprz, wymieszać 1 min/obr. 4. Dressing przelać do innego naczynia.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę, opłukać pod zimną, bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego. Włożyć koszyczek z opłukaną kaszą.
Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej szparagi, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowane na parze szparagi przełożyć do miski z pomidorami i fetą, odstawić.
Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Ugotowaną kaszę, odstawić na 10-15 min do ostudzenia, następnie przełożyć do miski z sałatką, dodać dressing, wymieszać dokładnie kopystką. Udekorować rzeżuchą. Sałatkę ze szparagami i kaszą jaglaną podawać na ciepło lub zimno.

Wartości odżywcze na porcję: