cookidooAI/Dieta/kolacje/138_Burgery wołowe w razowej bułce.md

Burgery wołowe w razowej bułce

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

• 220 g mleka plus dodatkowa ilość do posmarowania bułek
• 15 g drożdży świeżych pokruszonych
• 25 g masła pokrojonego na kawałki
• 250 g mąki chlebowej, pełnoziarnistej Lubella 3 ziarna, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 1 ¼ łyżeczki soli
• 70 g jogurtu greckiego
• 20 g majonezu
• ½ łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka musztardy (patrz wskazówka)
• ½ łyżeczki papryki, mielonej
• ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ziarna sezamu ilość do posypania bułek
• 80 g cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 1 papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 600 g mięsa wołowego, mielonego
• ¼ łyżeczki kolendry, mielonej
• 2 szczypty cynamonu, mielonego
• 4 liście sałaty masłowej 4 liście sałaty karbowanej
• 4 plastry sera cheddar
• 1 pomidor pokrojony w 3 mm plastry
• 2 ogórki kiszone pokrojone w 3 mm plastry

Kroki:

1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże i masło, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1.
2. Dodać mąkę i ½ łyżeczki soli, wyrobić Ciasto /2 min. Przełożyć do innego naczynia (patrz wskazówka), przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. lub do podwojenia objętości. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
3. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat, uformować z niego 4 okrągłe bułki, znacznie je spłaszczyć, ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić ponownie do wyrośnięcia na 20-30 min. W tym czasie przygotować sos. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
4. Do naczynia miksującego włożyć jogurt, majonez, koncentrat pomidorowy i musztardę, dodać paprykę, ¼ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, wymieszać 15 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki do momentu podania. Umyć naczynie miksujące.
5. Wyrośnięte bułki posmarować mlekiem za pomocą pędzelka, posypać sezamem.
6. Piec 20 min (180°C). Odstawić na kratkę do studzenia na 20-30 min. W tym czasie przygotować burgery.
7. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, natkę pietruszki i chili, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić kolejne 2 s/obr. 5.
8. Dodać mięso wołowe, pozostałe ½ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu, kolendrę i cynamon, wymieszać 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, zwilżonymi wodą dłońmi uformować 4 burgery (Ø 7 cm), następnie przełożyć je na talerz.
9. Na kuchence rozgrzać nieprzywierającą patelnię lub patelnię grillową bez tłuszczu. Burgery smażyć na średniej mocy palnika 3-4 min z każdej strony lub do momentu, aż będą złotobrązowe. Usmażone burgery odkładać na talerz.
10. Przestudzone bułki przekroić na pół, posmarować je sosem. Na jedną z każdej połówek z sosem położyć liść sałaty, usmażonego burgera, ser cheddar, plastry pomidora, ogórka i drugą połówkę bułki. Burgery wołowe w razowych bułkach podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu z dowolną surówką lub surowymi warzywami.

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 1100.3 mg
• Białko: 49.8 g
• Kalorie: 2832.4 kJ / 676.5 kcal
• Tłuszcz: 32.3 g
• Błonnik: 7.1 g
• Tłuszcz nasycony: 14.8 g
• Węglowodany: 53.3 g