46 lines
2.0 KiB
Markdown
46 lines
2.0 KiB
Markdown
# Warzywa w tempurze
|
|
|
|
**Kategoria:** Kolacje
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 50 g sosu sojowego
|
|
- 15 g mirinu
|
|
- ¼ płaskiej łyżeczki koncentratu dashi, w proszku
|
|
- 2 łyżki wody
|
|
- 50 g ryżu
|
|
- olej słonecznikowy do głębokiego smażenia
|
|
- 150 g wody bardzo zimnej
|
|
- 50 g kostek lodu
|
|
- 1 żółtko
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- 1 łyżeczka cukru
|
|
- 100 g mąki pszennej
|
|
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
|
|
- 45 g cukinii (6 plastrów o grubości ok. 5 mm)
|
|
- 75 g bakłażana (6 półplastrów o grubości ok. 5 mm)
|
|
- 30 g zielonej papryki (6 pasków o grubości ok. 5 mm)
|
|
- 30 g czerwonej papryki (6 pasków o grubości ok. 5 mm)
|
|
- 50 g marchewki (6 pasków o grubości ok. 5 mm)
|
|
- 40 g cebuli (6 krążków o grubości ok. 5 mm)
|
|
- 30 g groszek cukrowy, mrożony (6 sztuk)
|
|
- 100 g chińskiej białej rzodkwi (opcjonalnie) marynowanej, tartej, do podania
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej sos sojowy, sos mirin, dodać bulion dashi i wodę, dokładnie wymieszać, odstawić.
|
|
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać ryż, zmielić 1 min/obr. 10. Powstałą mąkę ryżową przełożyć do osobnego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
|
|
3. Na głębokiej patelni rozgrzać olej.
|
|
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać lód, rozdrobnić 10 s/obr. 5.
|
|
5. Dodać żółtko, wymieszać 4 s/obr. 3.
|
|
6. Dodać sól, cukier, mąkę, proszek do pieczenia i przygotowaną wcześniej mąkę ryżową, wymieszać 3 s/obr. 6. Powstałe ciasto przelać do osobnego naczynia.
|
|
7. Kawałki cukinii, bakłażana, zielonej papryki, czerwonej papryki, marchewki, cebuli i strąki młodego groszku zanurzać w cieście i smażyć na gorącym oleju ok. 3 min lub do uzyskania złotego koloru. Odsączyć za pomocą papierowych ręczników.
|
|
8. Warzywa w tempurze podawać z przygotowanym wcześniej sosem i rzodkwią chińską.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 6.9 g
|
|
- Kalorie: 840 kJ / 201 kcal
|
|
- Tłuszcz: 7.8 g
|
|
- Błonnik: 5.4 g
|
|
- Węglowodany: 25.7 g
|