# Warzywa w tempurze

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 50 g sosu sojowego
- 15 g mirinu
- ¼ płaskiej łyżeczki koncentratu dashi, w proszku
- 2 łyżki wody
- 50 g ryżu
- olej słonecznikowy do głębokiego smażenia
- 150 g wody bardzo zimnej
- 50 g kostek lodu
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 100 g mąki pszennej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 45 g cukinii (6 plastrów o grubości ok. 5 mm)
- 75 g bakłażana (6 półplastrów o grubości ok. 5 mm)
- 30 g zielonej papryki (6 pasków o grubości ok. 5 mm)
- 30 g czerwonej papryki (6 pasków o grubości ok. 5 mm)
- 50 g marchewki (6 pasków o grubości ok. 5 mm)
- 40 g cebuli (6 krążków o grubości ok. 5 mm)
- 30 g groszek cukrowy, mrożony (6 sztuk)
- 100 g chińskiej białej rzodkwi (opcjonalnie) marynowanej, tartej, do podania

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej sos sojowy, sos mirin, dodać bulion dashi i wodę, dokładnie wymieszać, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać ryż, zmielić 1 min/obr. 10. Powstałą mąkę ryżową przełożyć do osobnego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
3. Na głębokiej patelni rozgrzać olej.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać lód, rozdrobnić 10 s/obr. 5.
5. Dodać żółtko, wymieszać 4 s/obr. 3.
6. Dodać sól, cukier, mąkę, proszek do pieczenia i przygotowaną wcześniej mąkę ryżową, wymieszać 3 s/obr. 6. Powstałe ciasto przelać do osobnego naczynia.
7. Kawałki cukinii, bakłażana, zielonej papryki, czerwonej papryki, marchewki, cebuli i strąki młodego groszku zanurzać w cieście i smażyć na gorącym oleju ok. 3 min lub do uzyskania złotego koloru. Odsączyć za pomocą papierowych ręczników.
8. Warzywa w tempurze podawać z przygotowanym wcześniej sosem i rzodkwią chińską.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 6.9 g
- Kalorie: 840 kJ / 201 kcal
- Tłuszcz: 7.8 g
- Błonnik: 5.4 g
- Węglowodany: 25.7 g