40 lines
2.6 KiB
Markdown
40 lines
2.6 KiB
Markdown
# Pierożki shaomai
|
|
|
|
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 40 sztuk
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 10 g marchewki
|
|
- 50 g wody
|
|
- 180 g mąki pszennej
|
|
- 1 jajko
|
|
- 300 g surowego boczku, bez kości, bez skóry pokrojonego na 3 cm kawałki
|
|
- 15 - 20 g grzybów, świeżych (np. shiitake, pieczarki, kurki)
|
|
- 5 - 10 g korzenia imbiru, świeżego (opcjonalnie) pokrojonego w 1-2 mm plastry
|
|
- 270 g krewetek, surowych, obranych świeżych lub mrożonych
|
|
- 1 łyżka cukru
|
|
- 2 łyżki oleju sezamowego z pierwszego tłoczenia (30 g, patrz wskazówka)
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu białego, mielonego
|
|
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
|
|
- olej do natłuszczenia Varomy
|
|
- mąka pszenna do oprószenia blatu
|
|
- 500 g wody
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Przełożyć do miski, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
|
|
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, podgrzać 2 min/80°C/obr. 1.
|
|
3. Dodać mąkę i jajko, uruchomić Miksowanie /40 s. Z ciasta uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć i odstawić na 15 min.
|
|
4. Do naczynia miksującego włożyć boczek, grzyby, imbir i krewetki, rozdrobnić 6 s/obr. 5.
|
|
5. Dodać cukier, olej sezamowy, sól, biały pieprz i skrobię kukurydzianą, wymieszać 1 min/obr. 2,5. W tym czasie natłuścić olejem dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy, odstawić.
|
|
6. Ciasto podzielić na 40 równych kawałków i uformować z nich małe kulki. Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkować każdą kulkę ciasta, aż do uzyskania okrągłego kształtu (placki, Ø ok. 7-10 cm). Ciasto powinno być możliwie najcieńsze. Położyć 1½ łyżeczki farszu na placku shaomai. Ścisnąć kciuk i palec wskazujący lewej ręki, aby utworzyć kółko. Położyć krążek shaomai z farszem na kółku, aby lekko się zsunął pomiędzy palcem a kciukiem, jednocześnie drugą ręką przyciskając lekko farsz i ściskając boki shaomai w kilku miejscach, owijając farsz plackiem zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Pierożek powinien przypominać sakiewkę z płaskim spodem (otwartą na górze). Udekorować każdy shaomai odrobiną posiekanej marchewki. Pierożki shaomai układać obok siebie na przygotowanej dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy z zachowaniem ok. 2 cm odstępów. Umyć naczynie miksujące.
|
|
7. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 17 min/Varoma/obr. 1. Pierożki podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 3 g
|
|
- Kalorie: 240 kJ / 57 kcal
|
|
- Tłuszcz: 3 g
|
|
- Błonnik: 0.2 g
|
|
- Węglowodany: 4 g
|