pali112
/
cookidooAI
1
0
Fork 0
Code Issues Pull Requests Packages Projects Releases Wiki Activity
cookidooAI/Dieta/drugiesniadania/73_Pierożki shaomai.md

2.6 KiB
Raw Permalink Blame History

Pierożki shaomai

Kategoria: Drugiesniadania

Liczba porcji: 40 sztuk

Składniki:

  • 10 g marchewki
  • 50 g wody
  • 180 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 300 g surowego boczku, bez kości, bez skóry pokrojonego na 3 cm kawałki
  • 15 - 20 g grzybów, świeżych (np. shiitake, pieczarki, kurki)
  • 5 - 10 g korzenia imbiru, świeżego (opcjonalnie) pokrojonego w 1-2 mm plastry
  • 270 g krewetek, surowych, obranych świeżych lub mrożonych
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżki oleju sezamowego z pierwszego tłoczenia (30 g, patrz wskazówka)
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu białego, mielonego
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
  • olej do natłuszczenia Varomy
  • mąka pszenna do oprószenia blatu
  • 500 g wody

Kroki:

  1. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Przełożyć do miski, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
  2. Do naczynia miksującego wlać wodę, podgrzać 2 min/80°C/obr. 1.
  3. Dodać mąkę i jajko, uruchomić Miksowanie /40 s. Z ciasta uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć i odstawić na 15 min.
  4. Do naczynia miksującego włożyć boczek, grzyby, imbir i krewetki, rozdrobnić 6 s/obr. 5.
  5. Dodać cukier, olej sezamowy, sól, biały pieprz i skrobię kukurydzianą, wymieszać 1 min/obr. 2,5. W tym czasie natłuścić olejem dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy, odstawić.
  6. Ciasto podzielić na 40 równych kawałków i uformować z nich małe kulki. Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkować każdą kulkę ciasta, aż do uzyskania okrągłego kształtu (placki, Ø ok. 7-10 cm). Ciasto powinno być możliwie najcieńsze. Położyć 1½ łyżeczki farszu na placku shaomai. Ścisnąć kciuk i palec wskazujący lewej ręki, aby utworzyć kółko. Położyć krążek shaomai z farszem na kółku, aby lekko się zsunął pomiędzy palcem a kciukiem, jednocześnie drugą ręką przyciskając lekko farsz i ściskając boki shaomai w kilku miejscach, owijając farsz plackiem zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Pierożek powinien przypominać sakiewkę z płaskim spodem (otwartą na górze). Udekorować każdy shaomai odrobiną posiekanej marchewki. Pierożki shaomai układać obok siebie na przygotowanej dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy z zachowaniem ok. 2 cm odstępów. Umyć naczynie miksujące.
  7. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 17 min/Varoma/obr. 1. Pierożki podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję:

  • Białko: 3 g
  • Kalorie: 240 kJ / 57 kcal
  • Tłuszcz: 3 g
  • Błonnik: 0.2 g
  • Węglowodany: 4 g