Rozmarynowo-parmezanowe krakersy z pulpy migdałowej

Kategoria: Drugiesniadania

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

30 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
180 - 200 g pulpy migdałowej pozostałej po produkcji domowego napoju migdałowego (patrz wskazówka)
2 gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście, drobno posiekane
2 łyżeczki siemienia lnianego mielonego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka czosnku, granulowanego
½ łyżeczki soli
20 g oliwy z oliwek
20 g wody

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pulpę migdałową, dodać 20 g rozdrobnionego parmezanu, rozmaryn, siemię lniane, sodę oczyszczoną, czosnek i sól, wymieszać 10 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę i wodę, wymieszać 10 s/obr. 4. Przełożyć do miski, uformować w kulę, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 30 min.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
Schłodzone ciasto przełożyć na arkusz papieru do pieczenia, następnie przykryć drugim arkuszem papieru do pieczenia. Rozwałkować ciasto na duży prostokąt (grubości ok. 3 mm, patrz wskazówka), następnie zdjąć górny arkusz papieru i ostrym nożem podzielić ciasto na 25-30 prostokątnych krakersów (ok. 5 x 4 cm). Przełożyć wraz z papierem do pieczenia na blachę, następnie każdy krakers dwukrotnie nakłuć widelcem.
Piec 15 min (180°C). Ostrożnie rozdzielić krakersy za pomocą łopatki i odwrócić na drugą stronę, posypać pozostałym rozdrobnionym parmezanem. Piec kolejne 10-15 minut (180°C), do momentu, aż brzegi krakersów będą złotobrązowe. Krakersy pozostawić do ostudzenia na blasze do pieczenia. Podawać jako przekąskę lub przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i przechowywać do 5 dni.

Wartości odżywcze na porcję: