cookidooAI/Dieta/drugiesniadania/46_Posypka z pestek dyni (zero waste).md

Posypka z pestek dyni (zero waste)

Kategoria: Drugiesniadania

Liczba porcji: 240 g

Składniki:

• 1 dynia mała (ok. 1 kg), np. Hokkaido, piżmowa
• 500 g wody
• 100 g orzechów, całych, mieszanych np. migdałów, orzechów nerkowca, orzechów pekan, orzechów laskowych
• 20 g sosu sojowego
• 20 g oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki przyprawy Ras el Hanout lub dowolnej mieszanki przypraw (patrz wskazówka)

Kroki:

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Dynię przekroić na pół, wydrążyć włóknistą część z pestkami znajdującą się w komorze nasiennej, wstępnie oddzielając włókna bez pestek (miąższ dyni zachować do przygotowania innych przepisów).
2. Do naczynia miksującego włożyć wstępnie oddzielone od włókien pestki, dodać wodę, wymieszać 10 s//obr. 4. Pestki odcedzić przez koszyczek, przełożyć na papierowe ręczniki, aby odsączyć z nadmiaru wilgoci. Pozostałe włókna wyrzucić. Osuszone pestki przełożyć na przygotowaną blachę, rozłożyć cienką warstwą. Piec 10 min (180°C) lub do momentu, aż pestki wyschną i staną się chrupiące. Wyjąć z piekarnika, odstawić. Obniżyć temp. piekarnika do 160°C.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej 100 g uprażonych pestek, odstawić. Pozostałe pestki ostudzić, przełożyć do szczelnie zamykanego słoika lub pojemnika, odstawić (patrz wskazówka). W razie potrzeby blachę ponownie wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć odważone uprażone pestki i orzechy, dodać sos sojowy, oliwę i przyprawę Ras el Hanout, wymieszać 20 s//obr. 1. Przełożyć na przygotowaną blachę, równomiernie rozprowadzić. Piec 15 min (160°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości. Odstawić do ostudzenia, następnie przełożyć do szczelnie zamykanego słoika lub pojemnika. Posypkę z nasion dyni używać jako dodatek do wybranych potraw (patrz wskazówka).

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 450.4 mg
• Białko: 22.7 g
• Kalorie: 2453.3 kJ / 584.1 kcal
• Tłuszcz: 50.8 g
• Błonnik: 6.4 g
• Tłuszcz nasycony: 8.3 g
• Węglowodany: 8.3 g