# Posypka z pestek dyni (zero waste)

**Kategoria:** Drugiesniadania

**Liczba porcji:** 240 g

**Składniki:**
- 1 dynia mała (ok. 1 kg), np. Hokkaido, piżmowa
- 500 g wody
- 100 g orzechów, całych, mieszanych np. migdałów, orzechów nerkowca, orzechów pekan, orzechów laskowych
- 20 g sosu sojowego
- 20 g oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki przyprawy Ras el Hanout lub dowolnej mieszanki przypraw (patrz wskazówka)

**Kroki:**
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Dynię przekroić na pół, wydrążyć włóknistą część z pestkami znajdującą się w komorze nasiennej, wstępnie oddzielając włókna bez pestek (miąższ dyni zachować do przygotowania innych przepisów).
2. Do naczynia miksującego włożyć wstępnie oddzielone od włókien pestki, dodać wodę, wymieszać 10 s//obr. 4. Pestki odcedzić przez koszyczek, przełożyć na papierowe ręczniki, aby odsączyć z nadmiaru wilgoci. Pozostałe włókna wyrzucić. Osuszone pestki przełożyć na przygotowaną blachę, rozłożyć cienką warstwą. Piec 10 min (180°C) lub do momentu, aż pestki wyschną i staną się chrupiące. Wyjąć z piekarnika, odstawić. Obniżyć temp. piekarnika do 160°C.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej 100 g uprażonych pestek, odstawić. Pozostałe pestki ostudzić, przełożyć do szczelnie zamykanego słoika lub pojemnika, odstawić (patrz wskazówka). W razie potrzeby blachę ponownie wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć odważone uprażone pestki i orzechy, dodać sos sojowy, oliwę i przyprawę Ras el Hanout, wymieszać 20 s//obr. 1. Przełożyć na przygotowaną blachę, równomiernie rozprowadzić. Piec 15 min (160°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości. Odstawić do ostudzenia, następnie przełożyć do szczelnie zamykanego słoika lub pojemnika. Posypkę z nasion dyni używać jako dodatek do wybranych potraw (patrz wskazówka).

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 450.4 mg
- Białko: 22.7 g
- Kalorie: 2453.3 kJ / 584.1 kcal
- Tłuszcz: 50.8 g
- Błonnik: 6.4 g
- Tłuszcz nasycony: 8.3 g
- Węglowodany: 8.3 g