2.2 KiB
2.2 KiB
Bułeczki z wieprzowiną (Nikuman)
Kategoria: Drugiesniadania
Liczba porcji: 8 sztuk
Składniki:
- 180 g wody
- 20 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski i kopystki
- 60 g mleka
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka suchych drożdży
- 360 g mąki pszennej
- 2 grzyby shiitake, świeże 2 - 3 grzyby shiitake, suszone, uprzednio namoczone
- 2 cebule dymki pokrojone na kawałki
- 80 g liści białej kapusty pokrojonych na kawałki
- 15 - 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 2 ząbki czosnku
- 140 g mięsa wieprzowego, mielonego
- 40 g sosu sojowego
- ½ łyżeczki cukru
- 15 g sosu ostrygowego
- 10 g oleju sezamowego
- 500 g wody
Kroki:
- Do naczynia miksującego wlać wodę, olej i mleko, dodać cukier i drożdże, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1. W tym czasie natłuścić olejem miskę i kopystkę, odstawić.
- Dodać mąkę, wyrobić Ciasto /3 min. Przełożyć do przygotowanej wcześniej miski za pomocą natłuszczonej kopystki, przykryć folią spożywczą, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godz. lub do podwojenia objętości. Umyć naczynie miksujące.
- Do naczynia miksującego włożyć grzyby shiitake, cebulę dymkę, kapustę, imbir i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
- Dodać wieprzowinę, sos sojowy, cukier, sos ostrygowy i olej sezamowy, rozdrobnić 30 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia.
- Ciasto podzielić na 8 porcji, uformować w kulki i rozpłaszczyć, aby utworzyć placki (Ø ok. 15 cm). Na środku każdego placka ułożyć ok.1 łyżkę nadzienia, następnie brzegi zawinąć do góry, złączyć i uformować w okrągłe bułeczki. Do dolnej części przystawki Varoma włożyć 4 bułeczki, złączeniem do dołu, włożyć wkład Varomy, ułożyć na nim pozostałe 4 bułeczki, złączeniem do dołu, odstawić.
- Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić do ostudzenia na ok. 10 min.
- Bułeczki z wieprzowiną (Nikuman) podawać na ciepło.
Wartości odżywcze na porcję:
- Białko: 10 g
- Kalorie: 1032 kJ / 246 kcal
- Tłuszcz: 6 g
- Błonnik: 2.4 g
- Węglowodany: 37 g