Owsiane batoniki z batatami

Kategoria: Sniadania

Liczba porcji: 14 kawałków

Składniki:

140 g batatów pokrojonych w ok. 3 cm kostkę
30 g cukru kokosowego (patrz wskazówka)
2 łyżeczki cynamonu, mielonego
¼ - ½ łyżeczki soli
1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej
1 szczypta goździków, mielonych
90 g marchewki pokrojonej na kawałki
30 g syropu klonowego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
340 g napoju migdałowego, niesłodzonego (patrz wskazówka)
340 g płatków owsianych
85 g orzechów pekan pokrojonych w ćwiartki 85 g orzechów włoskich, łuskanych, pokrojonych w ćwiartki
30 g ziaren słonecznika łuskanego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
300 g wody
120 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao pokrojonej na kawałki

Kroki:

Rozgrzać piekarnik do temp. 190°C. Formę do pieczenia (30 x 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć bataty, dodać cukier, cynamon, sól, gałkę muszkatołową i goździki, rozdrobnić 3 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować 5 min/100°C/obr. 0.5.
Dodać marchewkę, syrop klonowy i ekstrakt z wanilii, zmiksować 10 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać napój migdałowy, zmiksować 10 s/obr. 8.
Dodać płatki owsiane, orzechy, słonecznik i proszek do pieczenia, wymieszać 15 s//obr. 3.5. Przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, wyrównać kopystką.
Piec 25-30 min (190°C). Pozostawić w formie na 5 min, następnie wyjąć z formy, przełożyć na kratkę do studzenia, odstawić na min. 15 min do całkowitego ostygnięcia. W tym czasie przygotować polewę. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek. Umieścić w nim żaroodporny, szklany słoik (ok. 230 ml). Do słoika odważyć czekoladę, przykryć słoik pokrywką, gotować 11 min/100°C/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki.
Schłodzoną masę pokroić na 14 kawałków (10 x 4 cm). Roztopioną czekoladę ostrożnie przemieszać w słoiku, polać nią batoniki, odstawić do zastygnięcia na 10 min. Owsiane batoniki z batatami podawać jako deser lub drugie śniadanie (patrz wskazówka).

Wartości odżywcze na porcję: