Różowe pancakes z serkiem waniliowym

Kategoria: Sniadania

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

300 g mąki pszennej
60 g erytrytolu (patrz wskazówka)
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczki cynamonu, mielonego
¼ łyżeczki soli
2 jajka
320 g soku z czerwonych buraków naturalnego, bez cukru
10 g octu (patrz wskazówka)
30 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do smażenia
300 g serka kremowego podzielonego na kawałki
50 g miodu
50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
owoce jagodowe, świeże np.: jagody, porzeczki, maliny, borówki, jeżyny, do podania

Kroki:

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, erytrytol, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i sól, dodać jajka, sok z czerwonych buraków, ocet i olej, wymieszać 15 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać kolejne 10 s/obr. 5. Przelać do innego naczynia, odstawić na 20 min. W tym czasie przygotować serek. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć serek, dodać miód, śmietanę i ekstrakt z wanilii, wymieszać 15 s/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać kolejne 30 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Na kuchence rozgrzać niewielką ilość oleju na nieprzywierającej patelni (patrz wskazówka). Chochelką wlewać porcje ciasta, formując placki (Ø ok. 10 cm). Smażyć na średnim ogniu ok. 1 min lub do momentu, aż na powierzchni utworzą się pękające pęcherzyki powietrza, następnie pancakes przewrócić i smażyć ok. 1 min. Czynności powtórzyć z pozostałym ciastem. Różowe pancakes podawać z dodatkiem serka kremowego i świeżych owoców jagodowych.

Wartości odżywcze na porcję: