Zupa krem ziemniaczano-szpinakowa, wytrawny flan jajeczny

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

4 jajka
100 g pełnotłustego mleka (3,2% tłuszczu)
½ łyżeczki soli morskiej
1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
80 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
20 g oleju
40 g korzenia selera
100 g marchewki pokrojonej na 2 cm kawałki
200 - 250 g ziemniaków pokrojonych na 2 cm kawałki
80 g pora pokrojonego w 1 cm plastry
800 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l)
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do smaku
¼ łyżeczki pieprzu, mielonego plus dodatkowa ilosć do smaku
250 g liści szpinaku, świeżych 250 g liści szpinaku, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
80 g śmietany 30% tłuszczu

Kroki:

Wkład Varomy wyłożyć wilgotnym papierem do pieczenia, aby wystawał 2 cm nad brzegami, odstawić.
Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać mleko, sól i gałkę muszkatołową, wymieszać 10 s/obr. 4. Przelać do przygotowanego wkładu Varomy, włożyć wkład do dolnej części przystawki Varoma, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej, dusić 3 min/Varoma/obr. 1.
Dodać seler, marchewkę, ziemniaki i pora, rozdrobnić 4 s/obr. 5.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć szpinak, dodać śmietanę, gotować 3 min/100°C/obr. 2, następnie zmiksować 30 s/obr. 10. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
Wytrawny flan jajeczny pokroić kopystką w romby. Podawać zupę na ciepło, na wierzchu ułożyć flan jajeczny.

Wartości odżywcze na porcję: