cookidooAI/Dieta/podwieczorek/366_Zupa grzybowa z dorszem.md

Zupa grzybowa z dorszem

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

• 40 g grzybów, suszonych np. borowików
• 500 g gorącej wody
• 4 kawałki polędwicy z dorsza, bez skóry (80-100 g każdy)
• sok z cytryny, świeżo wyciśnięty do skropienia
• 1 ząbek czosnku
• 1 ½ łyżeczki soli
• 1 ½ łyżeczki majeranku, suszonego
• 25 g oleju
• 80 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 60 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
• 60 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
• 40 g pora pokrojonego w 1-2 cm plastry
• 25 g masła
• 200 g ziemniaków pokrojonych w 1,5-2 cm kostkę
• 400 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe, suszone
• 100 g soku z kiszonej kapusty
• 1 łyżka koperku, świeżego posiekanego

Kroki:

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej grzyby i gorącą wodę, odstawić do namoczenia na 15 min. W tym czasie rybę skropić sokiem z cytryny, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać ¾ łyżeczki soli, 1 łyżeczkę majeranku i olej, wymieszać 10 s/obr. 3. Powstałą marynatą posmarować dorsza z obu stron, ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić. Namoczone grzyby odsączyć przez koszyczek, wodę z namaczania zachować.
4. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, pietruszkę, seler i por, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć odsączone grzyby, dodać masło, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C//obr. 1.
6. Dodać wodę pozostałą z namaczania grzybów, rozdrobnione warzywa, ziemniaki, 400 g wody, koncentrat bulionu warzywnego, pozostałe ¾ łyżeczki soli, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Nałożyć przystawkę Varoma z dorszem, gotować na parze 18 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
7. Do naczynia miksującego dodać sok z kiszonej kapusty, pozostałe ½ łyżeczki majeranku i koperek, gotować 2 min/100°C//obr. 1. Ugotowanego na parze dorsza przełożyć na talerze, zalać zupą grzybową. Zupę grzybową z dorszem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 1343.5 mg
• Białko: 21.8 g
• Kalorie: 1155.8 kJ / 276 kcal
• Tłuszcz: 13 g
• Błonnik: 6 g
• Tłuszcz nasycony: 4.5 g
• Węglowodany: 18.8 g