Barszcz czerwony z mięsem

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

300 g czerwonych buraków pokrojonych na kawałki
80 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
1 ząbek czosnku
80 g marchewki pokrojonej na kawałki
50 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
40 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
30 g pora pokrojonego na kawałki
150 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
20 g oleju rzepakowego
100 g szynki wędzonej, pokrojonej w 1 cm kostkę
250 g mięsa wołowego bez ścięgien i białych błonek, np. pręgi lub udźca, pokrojonego w 5-7 mm plastry
200 g białej kapusty pokrojonej w 2 mm paski
800 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
2 liście laurowe, suszone
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
3 łyżki octu spirytusowego, 10%
1 łyżeczka cukru
6 łyżek kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu (opcjonalnie)

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć buraki, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
Dodać marchewkę, seler, pietruszkę i por, rozdrobnić 2 s/obr. 5.
Dodać ziemniaki, rozdrobnić kolejne 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej i szynkę, dusić 4 min/120°C//obr. 1.
Dodać rozdrobnione wcześniej buraki, mięso wołowe, kapustę, wodę, koncentrat bulionu mięsnego, liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz, ocet i cukier, gotować 60 min/95°C//obr. 1. Barszcz czerwony z mięsem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany kwaśną śmietaną.

Wartości odżywcze na porcję: