Zupa minestrone z piersią z indyka i pesto ziołowym

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

10 - 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
3 gałązki tymianku, świeżego tylko liście
1 ząbek czosnku
80 g cebuli przekrojonej na pół
30 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
100 g oliwy z oliwek
¼ - ½ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
1 ząbek czosnku
130 g cukinii pokrojonej na kawałki
180 g marchewki pokrojonej na kawałki
160 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
10 g oliwy z oliwek
400 g krojonych pomidorów, z puszki
750 g wody
2 czubate łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
½ łyżeczki oregano, suszonego
½ - ¾ łyżeczki tymianku, suszonego
½ - ¾ łyżeczki soli (opcjonalnie) plus dodatkowa ilość do oprószenia indyka
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia indyka
400 g piersi z indyka, bez skóry, bez kości pokrojonej na 1,5-2 cm kawałki
papryka słodka, mielona do oprószenia indyka

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, tymianek, czosnek, cebulę i parmezan, dodać oliwę, sól i pieprz, rozdrobnić 20 s/obr. 9. Pesto ziołowe przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, cukinię, marchewkę i ziemniaki, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
Dodać oliwę, pomidory, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, oregano, tymianek, sól i pieprz, gotować 15 min/100°C//obr. 1.
Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej pierś z indyka, oprószyć papryką, solą i pieprzem, gotować na parze 15 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma. Pierś z indyka rozłożyć równomiernie do 4 misek, następnie przelać do nich zupę.
Zupę minestrone z piersią z indyka podawać z pesto ziołowym bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: