Minestrone z kurczakiem i kluskami kładzionymi

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

40 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki 40 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
2 jajka
830 g wody
160 g mąki pszennej
½ łyżeczki soli
20 g oleju 20 g oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku 20 g cebuli
250 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości pokrojonego w paski (1,5 x 3-4 cm), osuszonego ręcznikiem papierowym 250 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego w paski (1,5 x 3-4 cm), osuszonego ręcznikiem papierowym
120 g cebuli przekrojonej na pół
80 g marchewki pokrojonej na kawałki
80 - 100 g selera naciowego bez łyka, pokrojonego na 3 cm kawałki
1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej
100 - 150 g zielonego groszku, mrożonego 100 - 150 g zielonego groszku, świeżego
natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekane, do dekoracji

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10.
Dodać jajka, 30 g wody, mąkę i sól, wymieszać 20 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać olej, dodać czosnek, dusić 2 min 30 s/120°C/obr. .
Dodać kurczaka, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony na dnie naczynia miksującego, rumienić Wysokie Temp. , następnie rozdrobnić 2-3 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, marchewkę i seler, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać rozdrobnionego, zrumienionego kurczaka, pozostałe 800 g wody i koncentrat bulionu drobiowego, gotować 10 min/100°C//obr. 1.
Dodać groszek, uruchomić  Otwarte Gotowanie/10 min/100°C. W tym czasie łyżeczką maczaną w gorącej zupie nabierać małe porcje przygotowanego ciasta, formując przy ściance miski niewielkie podłużne kluseczki i wkładać je do naczynia miksującego. Minestrone z kurczakiem i kluskami kładzionymi podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane natką pietruszki.

Wartości odżywcze na porcję: