Barszcz wegetariański

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

100 - 110 g cebuli przekrojonej na pół
200 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
1 łyżka białego octu winnego
200 g włoszczyzny np. selera, marchewki, pora, pokrojonej na kawałki
30 g oleju rzepakowego
400 g czerwonych buraków, gotowanych pokrojonych w 1 cm kostkę
800 g wody
1 ½ czubatej łyżeczki koncentrat bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 ½ kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
½ łyżeczki kminku
1 szczypta goździka, mielonego
¼ - ¾ łyżeczki miodu
½ łyżeczki soli ziołowej
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
140 g pomidora pokrojonego w ćwiartki
6 łyżek kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu do dekoracji

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, dodać ocet winny, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Przełożyć do naczynia z cebulą, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć włoszczyznę, rozdrobnić 7 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać buraki, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 20 min/100°C//obr. 1.
Dodać rozdrobnioną cebulę z ziemniakami, kminek, goździk, miód, sól i pieprz, gotować 15 min/100°C//obr. 1.
Dodać pomidory, gotować 10 min/100°C//obr. 1. Przelać do 6 misek.
Barszcz wegetariański podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany kwaśną śmietaną.

Wartości odżywcze na porcję: