Zupa z kalarepy

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

2 - 3 kalarepy (500-600 g), razem z liśćmi (patrz wskazówka)
10 g koperku, świeżego tylko liście
5 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
200 g marchewki pokrojonej na kawałki
100 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
100 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
150 g chudego boczku, wędzonego pokrojonego w 1 cm kostkę
15 g masła 15 g oleju rzepakowego
1000 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
2 - 3 liście laurowe, suszone
3 ziarna ziela angielskiego
250 g ziemniaków pokrojonych w 1 cm kostkę
1 - 1 ½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
30 g kaszy manny

Kroki:

Kalarepy umyć, liście odciąć razem z łodygami, pokroić na kawałki, zachować. Kalarepę obrać, usunąć zdrewniałe części i pokroić w ok. 1 cm kostkę, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć liście kalarepy, marchewkę i korzeń pietruszki, rozdrobnić 6-7 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać boczek i masło, dusić bez założonej miarki 4 min/120°C/obr. 1.
Dodać rozdrobnione warzywa, przemieszać kopystką, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
Dodać pokrojoną kalarepę, wodę, ziemniaki, koncentrat bulionu mięsnego, liście laurowe i ziele angielskie, gotować 25-30 min/95°C//obr. 1.
Dodać rozdrobniony koperek z natką pietruszki, kaszę mannę, pieprz i sól, gotować 5 min/95°C//obr. 2. Zupę z kalarepy podawać np. z dodatkiem śmietany.

Wartości odżywcze na porcję: