Żurek

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

60 - 70 g cebuli przekrojonej na pół
1 - 2 ząbki czosnku
20 g oleju
100 - 150 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w kostkę
100 g białej kiełbasy, parzonej pokrojonej w plastry
700 g wody
200 g ziemniaków pokrojonych w kostkę
1 - 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
2 liście laurowe, suszone
2 - 3 ziarna ziela angielskiego
300 g zakwasu na żurek gotowego (patrz wskazówka) lub wykonanego samodzielnie
½ - 1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 - 3 grzyby, suszone uprzednio namoczone
2 łyżeczki majeranku, suszonego
1 łyżeczka chrzanu, tartego śmietankowego (opcjonalnie)
50 g śmietany, 18% tłuszczu (opcjonalnie) w temp. pokojowej

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać boczek i białą kiełbasę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę, ziemniaki, koncentrat bulionu warzywnego, przyprawę uniwersalną, liście laurowe i ziele angielskie, gotować 10 min/100°C/obr. 1.
Dodać zakwas, sól, pieprz i grzyby, gotować 9-12 min/100°C/obr. 1.
Dodać majeranek, chrzan i śmietanę, gotować 3 min/100°C/obr. 1. Żurek podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: