Jesienna zupa z pieczonego kalafiora i soczewicy

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 1 porcja

Składniki:

150 g różyczek kalafiora
10 g oliwy z oliwek plus 1 łyżeczka
1 szczypta soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
1 szczypta papryki wędzonej, mielonej
30 g cebuli
1 ząbek czosnku
20 g czerwonej soczewicy, suszonej
350 g wody
½ łyżeczki koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM (patrz wskazówka) ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
25 g mleczka kokosowego
5 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
natka pietruszki, świeża posiekana, do dekoracji

Kroki:

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kalafior. Przełożyć na przygotowaną blachę, skropić 1 łyżeczką oliwy, oprószyć solą, 1 szczyptą pieprzu i wędzoną papryką. Piec ok. 20 min (200°C) lub do momentu, aż kalafior lekko się zarumieni.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać pozostałe 10 g oliwy, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać upieczony kalafior, soczewicę, wodę i koncentrat bulionu wegańskiego, gotować 20 min/100°C/obr. 1.
Dodać mleczko kokosowe, sok z cytryny i pozostałą 1 szczyptę pieprzu, uruchomić Miksowanie /45 s. Jesienną zupę z pieczonego kalafiora i soczewicy podawać udekorowaną natką pietruszki.

Wartości odżywcze na porcję: