Zupa krem szparagowo-ziemniaczana z szaszłykami z krewetek

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

200 g krewetek, surowych, dużych, obranych
10 g masła
400 g białych szparagów obranych, bez twardych końcówek, pokrojonych na 5 cm kawałki
280 g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki
1 łodyga trawy cytrynowej, świeża (opcjonalnie) przekrojona na pół
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l)
400 g wody
300 g mleczka kokosowego
¼ - ½ łyżeczki zielonej pasty curry
1 łyżeczkę soku z limonki, świeżo wyciśniętego
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżka oliwy z oliwek
natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekana, do dekoracji

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej krewetki, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło i szparagi, dusić 4 min/120°C/obr. 1.
Dodać ziemniaki, trawę cytrynową, koncentrat bulionu warzywnego, wodę, mleczko kokosowe, pastę curry i sok z limonki, gotować 20 min/100°C/obr. 1. W tym czasie odważone krewetki nabijać na drewniane patyczki do szaszłyków, oprószyć solą i pieprzem. Na nieprzywierającej patelni rozgrzać oliwę. Krewetki smażyć 4-5 min na średniej mocy palnika.
Ostrożnie wyjąć z zupy trawę cytrynową. Uruchomić Miksowanie /1 min. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupę krem szparagowo-ziemniaczaną podawać z szaszłykami z krewetek, skropioną oliwą i udekorowaną natką pietruszki.

Wartości odżywcze na porcję: