Krem z pomidorów z bazyliową śmietanką

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 10 porcji

Składniki:

10 - 15 g liści bazylii, świeżych podartych na kawałki
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
1 ząbek czosnku
30 g cebuli przekrojonej na pół
40 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych z zalewy, pokrojonych na kawałki
15 g oliwy z oliwek
400 g krojonych pomidorów, z puszki bez skóry
30 g koncentratu pomidorowego
½ łyżeczki soli
350 g wody
½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
1 gałązka natki pietruszki, świeżej tylko liście
sól gruboziarnista do dekoracji kieliszków
sok z cytryny świeżo wyciśnięty, do zwilżenia brzegów kieliszków
rozmaryn, świeży gałązki (10 szt.), do dekoracji

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć bazylię, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Bazylię zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać śmietanę, zmiksować 20 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Ponownie zmiksować 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, cebulę i suszone pomidory, rozdrobnić 6 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać pomidory, koncentrat pomidorowy, sól, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 10 min/100°C/obr. 2.
Dodać natkę pietruszki, zmiksować 1 min/obr. 4-10, stopniowo zwiększając obroty.
Na talerzyk wysypać sól, odstawić. Brzeg każdego kieliszka (o pojemności ok. 50 ml) zwilżyć sokiem z cytryny. Następnie odwrócony do góry dnem kieliszek należy postawić na talerzyku z solą.
Zupę przelać do przygotowanych kieliszków, udekorować gałązką rozmarynu. Krem z pomidorów z bazyliową śmietanką podawać na ciepło z dodatkiem śmietanki bazyliowej.

Wartości odżywcze na porcję: