42 lines
3.0 KiB
Markdown
42 lines
3.0 KiB
Markdown
# Zupa Pho ze spiralizowaną rzodkwią (TM6, TM7)
|
|
|
|
**Kategoria:** Podwieczorek
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 60 g kiełków fasoli, świeżych
|
|
- 30 g cebuli dymki pokrojonej w 1-2 mm plastry
|
|
- 700 g japońskiej rzodkwi (daikon) z odciętymi końcówkami, Ø 4-5 cm, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka) 800 g białej rzodkwi, z odciętymi końcówkami, Ø 4-5 cm, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
|
|
- 1300 g wody
|
|
- ½ łyżeczki soli
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 2 łyżki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszoną
|
|
- 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w plastry
|
|
- 1 laska cynamonu
|
|
- 2 gwiazdki anyżu
|
|
- 300 g steka z polędwicy wołowej pokrojonego w 1-2 mm plastry
|
|
- 10 g sosu rybnego
|
|
- 4 gałązki kolendry, świeżej tylko liście, posiekane
|
|
- 1 papryczka chili, świeża pokrojoną w plastry
|
|
- 4 łyżeczki sosu Hoisin (opcjonalnie) (patrz wskazówka)
|
|
- 2 łyżeczki czerwonego sosu chili (opcjonalnie)
|
|
- 1 limonka pokrojoną w ćwiartki
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kiełki fasoli i cebulę dymkę, odstawić.
|
|
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej rzodkiew, odstawić.
|
|
3. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić spiralizer z ostrzem 2 (do cienkich wstążek). Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Przymocować rzodkiew do popychacza spiralizera. Włożyć popychacz spiralizera, uruchomić Spiralizowanie , delikatnie dociskając popychacz. Powtórzyć z pozostałą rzodkwią. Przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, odstawić. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego, odstawić.
|
|
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól, pieprz i koncentrat bulionu mięsnego. Włożyć koszyczek, odważyć do niego imbir, dodać cynamon i anyż. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 30 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, przyprawy wyrzucić.
|
|
5. Włożyć koszyczek, odważyć do niego steki. Przemieszać kopystką. Pozostawić w koszyczku na ok. 10 sekund lub do momentu, aż mięso się zetnie. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Blanszowane plastry steka przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
6. Do naczynia miksującego dodać sos rybny, uruchomić Czajnik /100°C. W tym czasie ugotowaną na parze rzodkiew rozłożyć równomiernie do 4 misek. Na wierzchu ułożyć odważone kiełki fasoli, odważoną cebulę dymkę, blanszowane plastry steka, kolendrę i papryczkę chili. Całość zalać przygotowanym wywarem, skropić sosem Hoisin i sosem chili. Zupę Pho ze spiralizowaną rzodkwią podawać z limonką.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 1488.8 mg
|
|
- Białko: 18.5 g
|
|
- Kalorie: 1013.1 kJ / 242.2 kcal
|
|
- Tłuszcz: 11.8 g
|
|
- Błonnik: 6.6 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 4.5 g
|
|
- Węglowodany: 17.7 g
|