Cytrynowa zupa z jarmużem i białą fasolą

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

100 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
20 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka majeranku, suszonego
2 łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
90 g marchewki pokrojonej w 5 mm plastry
40 g korzenia pietruszki pokrojonego w 5 mm plastry
40 g korzenia selera pokrojonego w 5 mm kostkę
200 g ziemniaków pokrojonych w 1 cm kostkę
1000 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 cytryna ekologiczna
400 g białej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy (patrz wariant)
100 g jarmużu tylko liście, pokrojonego na kawałki, bez twardych części
pieczywo do podania

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, majeranek i paprykę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać marchewkę, pietruszkę, seler, ziemniaki, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, gotować 30 min/100°C//obr. 1. W tym czasie z cytryny otrzeć skórkę, bez białych błonek, z ½ cytryny wycisnąć sok, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać sok i ½ otartej skórki z cytryny, fasolę i jarmuż, przemieszać kopystką, gotować 10 min/100°C//obr. 1. Cytrynową zupę z jarmużem i białą fasolą podawać z pieczywem, udekorowaną pozostałą skórką otartą z cytryny.

Wartości odżywcze na porcję: